給食管理実習・供食当日【栄養士編】

　＊ｍｅｎｕ＊
豚肉のみそ焼き
ししとうの素揚げ
かぶの甘酢づけ
さつまいものレモン煮
野菜椀
オレンジゼリー
お茶


今日は給食管理実習ということで１６０食の給食をつくりました。
実習室についたら出勤簿に捺印。
本格的～(？)

そして野菜下処理室専用の実習着に着替える。
帽子から髪の毛が出ないようにしっかり入れてピンでとめて。
異物混入なんていったら怒られちゃうからね♪

マスクを着用し、栄養士の目印のピンクの帽子をかぶる。
９：２０から朝礼。４０分から作業開始。
両手をしっかり洗って、１５秒エアーシャワーをあびる。


さて、今回は栄養士ということで、調理はせずに指示のみ・・・

のはずだったんですが、指導担当だった野菜椀の野菜が切り終わらない！！
１１時には主調理室に送るために冷蔵庫に入れなきゃいけないのに！！
注：食材は両側から開けられる冷蔵庫を通さないと、違う部屋に運べないのです・・・メンドクサイ
にんじんのいちょう切りをさくさく手伝う。

その後、栄養士業務に戻り、食堂整備へ。
つくえを拭いたり、アンケートを用意したり、
そんなことをしていると、主調理室から先生の怒鳴り声が・・・

あぁ・・厨房が戦場と化している。。


そして、あっという間に供食時間を迎える。

こんなこと書いてるけど、ホントは忙しくて記憶ナシ。。



反省としては
さつまいもが固かった。
ゼリーがゆるかった。
豚肉の筋きりがまちまちで、そりかえりがはげしいものが。

ですかね。
来週の反省会が怖いｗ

とりあえず、今日が無事終わって良かった。