☆煉りきり風”餅菓子”＠ロッテデパート地下：釜山(2009.3月)

デパ地下へ行く度に気になっていた物を買ってみました。我が家は和菓子が好きなので、お留守番の旦那様のお土産です。ただ、賞味期限（1週間）は聞いて確認したのですが、保存温度を聞くのを忘れて、ホテルのお部屋に戻ってから箱を見てみたら、10℃何とか（ハングル文字）と書いてあるのが解りました。

ホテルの冷蔵庫に入らないので、入り口に近い比較的室温の”低そうな”場所においておき、翌日帰宅後に食べましたが、特に問題は無かったようです。

名前からして日本の和菓子のような物と言うことでしょうが、見た目は『煉りきり』ですが、全ての周りが求肥のような・大福のようなモチモチな”お餅”でした。

中は、《餡子・白餡・カボチャ餡・苺味餡》などで、これらは日本の味と変わりません。元々、”求肥”や”素甘”も好きなので（外郎は好みません）、これは上生菓子とは違いますが、我が家風に薄いコーヒーと一緒に美味しく頂きました。

同じお店では以前に《松實餅》を買って帰ったことがあり、求肥の中に松の実が入った、私の好みの物でした。


※韓国の方もお餅がお好きですよね。韓定食にお餅が出ますし、デパ地下には他にも出来立てお餅の売り物があり、以前に食べましたが美味しかったです。お菓子で韓国風チョコパイだと思ったら、見た目は同じでも真ん中が求肥でビックリしたことがありました。




《本和菓》　10個入りで20,000ウォン

※自宅で冷蔵庫に入れておいた物を出した直後に写したので、プラスティックの内側が曇っていました。


《松實餅》　10,000ウォン位?





◎餡使用
　・煉り切り（ねりきり）
　　　・・・白餡(あん)に求肥を加えて練った餡。その餡で細かい細工をした菓子

◎餅米（もちごめ）使用
　・餅（もち）
　　　・・・もち米を磨いでから水に浸し、蒸篭で蒸す。蒸したもち米を杵と臼で
　　　　　米粒の形がなくなるまで搗いた物
　・白玉粉（しらたまこ）
　　　・・・もち米を水に浸し、水を加えながら挽く。その乳液をふるいにかけ、
　　　　 沈殿した物を圧搾脱水し、天日乾燥させた物
　・求肥（ぎゅうひ）
　　　・・・白玉粉に砂糖や水あめを加えて練り上げた餅状の物
　・羽二重餅（はぶたえもち）
　　　・・・白玉粉と砂糖を合わせて求肥に練り上げた餅菓子
　・大福　　　（だいふく）
　　　・・・餡を薄い餅の皮で包んだ物

◎粳米（うるちまい）使用
　・素甘（すあま)
　　　・・・上しん粉(うるち米)と砂糖を混ぜて煉り、蒸したあと軽く搗い
　　　　 てつくられる餅状の菓子
　・外郎（ういろう）
　　　・・・うるち米粉に少量の水を加えて練り、砂糖を加え、箱に流して、
　　　　 せいろうで蒸したお菓子