29日
5時半起床。6時過ぎに出発。午前中は牧民の乳製品作りを見学させてもらった。
まず牛舎へ。6時半から乳搾り開始。簡易ポンプで牛の乳首から乳を吸引していく。機械での乳縛りは牛が痛がるらしい。本当は手で搾るのが一番いいらしいが、今はそんなに手間をかけたら採算が合わないとのこと。ちなみに今は1L2.5元で乳業会社に買い取ってもらっている。
そして1部はもっと付加価値をつけるために自力で加工しているとのこと。早速、「手作り乳製品」の製造過程を見せてもらうことに。新鮮な牛乳を沸騰させたり、撹拌したり、発酵させたり、上澄みをすくいとって干したり、下に溜まった沈殿物を絞ったり、干したり・・・。てきぱきと作業が続けられる。そしてヨーグルト・サワー・クリーム・バター(2種類)・チーズ・乳皮(湯葉みたいなもの)乳豆腐などモンゴル式乳製品が次々と出来上がっていく。
9時に朝食。僕もいただいた。搾りたての甘いミルク、あまり酸っぱくないヨーグルト、酸味のあるチーズ、濃厚な味のクリーム、ヨーグルトで膨らませたもちもち感のあるパン、口にとろける乳皮、そして有機で作った野菜。本当に健康的で贅沢な朝食。貴重なものを見せてもらい、そしていただいた。日本でも好まれそうなものばかり。いずれ日本に紹介したい。
ちなみにモンゴル人は夏はあまり肉を食べない。だいたい乳製品で栄養を取っている。たまに客人が来ると羊1頭さばいて丸ごと煮込んで豪快に振る舞う。そこで余った肉は干して少しずつ食べられる。
9時半にお暇し、10時の長距離バスで一路棋盤井へ。いつも通る109号線のいつもの風景。だんだん緑が増えている感じもあるが、前にはなかった砂丘が点在しているところもある。沙漠化と緑化が一進一退といった感じ。今年は雨が少なく、高温が続いているのも原因だろうか。それとも過放牧がまだ続いているのか・・・。スージー村は大丈夫だろうか。いろいろ考えながらの3時間ちょっとのバスの旅。固原行きのバスは大型で人も少なく快適だったが、最後はなんと高速道路の路肩に降ろされてしまった。重い荷物を持って土道を歩く羽目に。
その後、タクシーに乗って13:30棋盤井で一番いいホテルにチェックイン。しばらく休んで日中合弁のシリコンマンガン工場を訪問。日本側代表のN氏の案内で工場を見学させてもらった。夜は日中合弁発電所の日本の方も加わり3人で冷たいビールの飲めるレストランでモンゴル談議。ハードな1日を締めくくった。
*写真は牛舎での一コマ。その他の写真はHPのオルドス写真館まで。
5時半起床。6時過ぎに出発。午前中は牧民の乳製品作りを見学させてもらった。
まず牛舎へ。6時半から乳搾り開始。簡易ポンプで牛の乳首から乳を吸引していく。機械での乳縛りは牛が痛がるらしい。本当は手で搾るのが一番いいらしいが、今はそんなに手間をかけたら採算が合わないとのこと。ちなみに今は1L2.5元で乳業会社に買い取ってもらっている。
そして1部はもっと付加価値をつけるために自力で加工しているとのこと。早速、「手作り乳製品」の製造過程を見せてもらうことに。新鮮な牛乳を沸騰させたり、撹拌したり、発酵させたり、上澄みをすくいとって干したり、下に溜まった沈殿物を絞ったり、干したり・・・。てきぱきと作業が続けられる。そしてヨーグルト・サワー・クリーム・バター(2種類)・チーズ・乳皮(湯葉みたいなもの)乳豆腐などモンゴル式乳製品が次々と出来上がっていく。
9時に朝食。僕もいただいた。搾りたての甘いミルク、あまり酸っぱくないヨーグルト、酸味のあるチーズ、濃厚な味のクリーム、ヨーグルトで膨らませたもちもち感のあるパン、口にとろける乳皮、そして有機で作った野菜。本当に健康的で贅沢な朝食。貴重なものを見せてもらい、そしていただいた。日本でも好まれそうなものばかり。いずれ日本に紹介したい。
ちなみにモンゴル人は夏はあまり肉を食べない。だいたい乳製品で栄養を取っている。たまに客人が来ると羊1頭さばいて丸ごと煮込んで豪快に振る舞う。そこで余った肉は干して少しずつ食べられる。
9時半にお暇し、10時の長距離バスで一路棋盤井へ。いつも通る109号線のいつもの風景。だんだん緑が増えている感じもあるが、前にはなかった砂丘が点在しているところもある。沙漠化と緑化が一進一退といった感じ。今年は雨が少なく、高温が続いているのも原因だろうか。それとも過放牧がまだ続いているのか・・・。スージー村は大丈夫だろうか。いろいろ考えながらの3時間ちょっとのバスの旅。固原行きのバスは大型で人も少なく快適だったが、最後はなんと高速道路の路肩に降ろされてしまった。重い荷物を持って土道を歩く羽目に。
その後、タクシーに乗って13:30棋盤井で一番いいホテルにチェックイン。しばらく休んで日中合弁のシリコンマンガン工場を訪問。日本側代表のN氏の案内で工場を見学させてもらった。夜は日中合弁発電所の日本の方も加わり3人で冷たいビールの飲めるレストランでモンゴル談議。ハードな1日を締めくくった。
*写真は牛舎での一コマ。その他の写真はHPのオルドス写真館まで。