燻製の準備

着々燻製の準備をしてます。
燻製の方法は大きく分けて３つの方法があるようです。

冷燻法　　０～３０℃の間で長時間燻製する、保存性が良い
注意　　　　３０～５０℃の間は雑菌が繁殖しやすい（腐りやすい）

温燻法　　３０～８０℃間で１～４時間で燻製する。保存性劣る。

熱燻法　　８０～１２０℃間で１時間以内で燻製保存性なし
　　　　　　アウトドア等でその場で作り楽しむのに向く。

これから細部を調べて自分に合う方法を見つけます。