大豆で豆板醤_2020

豆板醤はソラマメで6月に作ったけれど、やっぱり贅沢な気がして、ソラマメ食べたくなっちゃうからほんの少しだけ。

豆板醤作りを始めた数年前、お試しに作った大豆の豆板醤（風）も、十分に美味しかった。
そろそろ使い切りたい乾燥大豆もあるし・・・ってことで、タップリ大豆の豆板醤仕込みました♪
相変わらずのざっくりレシピ。

＝2020大豆豆板醤　レシピ＝
大豆　　　　350g位　（茹でたもの）
　　　　　　・・・圧力鍋でシューシューいってから約20分
塩　　　　 　50g
大豆茹で汁　 30g位
唐辛子粉　 　50g
米麴　　　　150g

大豆はフードプロセッサーでガーっとやって、
そこにほかの材料混ぜ込んでくだけ。
茹で汁は、かたさ見ながら適当。今回は30g位使用。

美味しく育ちますように