桃（白鳳）酵母ストレート法の食パン

お友達が育てる桃を今年も頂いたので、1つだけ使って春から楽しみにしていた桃酵母をお試し♪
まだまだ納得の出来でもないけれど、割といい感じが見えた気がするので、覚書♡

DAY1（夜寝る前）
桃（多分、白鳳）1個　皮と実をブレンダーですりつぶして、ペットボトル（1L）に入れ、浄水（BRITA)を注ぐ（7-8分目位）

DAY2
室温（30度位）に置いて、時々振って、蓋を開ける。

DAY3
家に置いておくのは心配なので山に連れて行く。
山前に振って蓋の開閉、山を歩いている間（5-6時間）は車中（直射日光は避けて）放置。
外気温25度位。

DAY4
少しシュワっとするけれど、微妙な感じ。
タロー屋レシピで食パン焼いてみる（1/2量）が、べたつき酷く、膨らみもイマイチ。

気温的に腐らないか心配になり、少し休ませるために野菜室にIN
1日1-2回は振って蓋開閉&匂いチェック。
この日、食べた桃の皮だけに浄水を注いで小さな瓶で酵母お試し。

DAY5
皮酵母が結構元気だったので、ネットで見たレシピを参考に、パンを焼いてみる。
オリーブオイルを入れるレシピだったからか、結構フワフワで悪くなかった。
けど、香りがチーズっぽい？桃らしさは感じられず。
皮酵母の残りに浄水つぎ足し。それでも結構元気。冷蔵庫に入れる。

DAY6
皮酵母、冷蔵庫の中でも割と元気。
野菜室の桃酵母と混ぜて試してみようか？と冷蔵庫から出して、計量していると桃酵母が香り&元気がよさげ。
桃酵母で、前日の皮酵母のパンのレシピを元に少し調整して、こねて1次発酵
夜22時頃様子を見るといい感じ・・・けど眠い・・・ので、発砲スチロールに500mlの冷凍ペットボトルを入れて朝まで放置。

DAY７
ボウル満タンに近く発酵している。
ボウルから出して、軽くまとめて濡れ布巾かけて15分ほどベンチタイム後、成型&1.5ｈ後オーブンへ。
250度余熱、180度で30分+5分。
2次発酵は控えめだったけれど、まずまずの出来。

外カリ中フワで、結構好き♡

レシピ
強力粉（ハルユタカブレンド）　300g
全粒粉　　　　　　　　　　　　100g
砂糖　　　　　　　　　　　　　　20g
塩　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
酵母液　　　　　　　　　　　　222g（220gのつもりが2gオーバー）