札幌・円山生活日記

「カルパッチョ専門店＆円山シフォンケーキ RADICAL （ラディカル）」

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#西28丁目

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イタリアン

2021-06-29 08:35:13

北円山のイタリアン「カルパッチョ専門店＆円山シフォンケーキ RADICAL （ラディカル）」。コンセプトは「さりげない贅沢」、「大切な人と心地よい時間」など。「赤」と「白」を基調とする店内でランチ・ディナー共に1日3組限定です。看板の熟成魚カルパッチョから始まるCPの高いランチがいただけます。

本日は週末ランチに「カルパッチョ専門店」を名乗る北円山のイタリアン「RADICAL （ラディカル）」です。「北1条・宮の沢通り」沿いの「東光ストア円山店」での買い物の際に周囲を歩いて出会った店です。折角出かけるのならとワインが飲めるようになった機会にネット予約し訪問致しました。場所は「東光ストア円山店」から北へ少し歩いたところ、最寄駅は地下鉄東西線「西28丁目駅」で1番出口から「北5条・手稲通り」を東へ行き「BON‐BOISSON 」や「円山茶寮」を過ぎて「西25丁目通り」に右折して少し南下したところです（場所）。

「カルパッチョ専門店＆円山シフォンケーキ RADICAL （ラディカル）」の外観。「西25丁目通り」に西向きに面しています。「本山荘」というアパートの1Fです。

店頭の表示。「2012年6月にカルパッチョ専門店として開業、2021年3月1日、念願の生まれ育った地、円山、の路面店オープン」とあります。

店内。イメージカラーは「赤」と「白」で、生の「赤い」牛肉を薄切りにし「白い」皿に盛りつけた料理「カルパッチョ」カラーからとか。料理に使う皿も「赤」と「白」です。席は4人用テーブル席×3。ランチ・ディナー共に1日3組限定だそうです。当日も満席だということでしたが時間を選べば貸し切り状態になります（本日は11時で予約入店）。

4名用テーブルのうち最奥部の1卓はスクリーンで仕切られた半個室になります。料理はコースのみでランチは税込み2,000円（以下同じ）と3,000円。＋1500円でランチコース特別「気軽に飲み放題」90分というのもあるようです。

当日は2,000円コース×２でネット予約したので店で選ぶのは飲み物のみ。暑い中を歩いて来たので先ずは生ビール（プレミアム・モルツ）600円。

最初の前菜登場。店の看板の熟成魚「エイジングフィッシュ」のカルパッチョ3種。

手前より沖縄産黒糖と岩塩で〆た「サーモン」にクリームチーズとイクラのトッピング。右が火入れした「烏賊」と「甘海老」のセビーチェでピンク・グレープフルーツ添え。左奥が「真鯛」をスペインの生ハム「ハモン・セラーノ」で〆4日熟成させたものにプリプリの国産キャビアが乗せられます。味変用に「レモン塩」が添えられています。1品1品大変手の込んだ味わい深い料理です。

2品目の前菜は低温調理の肉料理2種。「パテドカンパーニュ」と「よだれ鶏」。

「パテドカンパーニュ」は2種類の豚肉と鶏レバーにハツを材料とする鮮烈な味わい。申し訳ないですが近くの「salumi hayashi（サルーミハヤシ）」のより美味しいかも？と思ってしまいました。

「よだれ鶏」もそのままで食べても山椒のピリ辛ソースで食べても良い味です。すでに前菜２品でご主人の手腕に感嘆です。

ビールが無くなりワインへ移行します。店内のボードを見つつご主人に伺うと・・。

本日用意のあるグラスワイン（赤）4種の中から次の料理に合うということでお勧めいただいたハウスワインの「ダークホース/ビッグ・レッド・ブレンド（Dark Horse Big Red Blend」。ジンファンデル、テンプラニーリョ、マルベック等のブレンド。「新大陸ワイン」の良さを熱弁してくれました。ランチ・サービスとたっぷり注いでいただき良心的な価格で620円。