昨年からの冷凍食品を片付けております。
随分少なくなりましたが、
奥から！昨年の桜の塩漬けがでてきましたよ。
昨年八重桜の塩漬けをした時、
「冷凍保存は出来るのかな」と、
冷凍庫に入れて置いて忘れていたのです。
冷凍保存 冷蔵保存
同じように塩漬けをしたものですが、
左の冷凍保存のモノのほうが鮮やかです。
でも右の冷蔵庫保存のものは優しい色合いですよ。
それぞれ香りも味も微妙に違いますので、
もうお好みのほうで保存としかいいようがありません。
そこで、
🌸今年の八重桜の塩漬け🌸
塩で下漬けをして酢を振りかけて数日置いた花を、
二種類で保存。
塩は混ぜずに冷凍保存
塩をまぜてジップ袋で冷蔵保存
ものは試しです。
桜の塩漬け続きですのでコメント欄閉じてます。
わが家の八重桜が咲いてきたので、
桜の花の塩漬けを今年も作りました。
8年前から下漬けはジップ袋です。
ブロ友さんのお陰。
（花２００gに塩を４０g）
昨年の桜の香りが付いてる漬け塩を混ぜました。
このまま置き、
２～３日ほどしたら、
ギュッとしぼって少し干してから塩漬け保存なのです。
今回は塩漬けの水は1日で捨て少量の酢を入れて置いてあります。
漬けてるうちに花色は濃くなります。
色が綺麗なうちに「桜寿司」にね。
今回は押し寿司にしてみました。
花弁も刻んで中に入れてありますが、
押し寿司の型がないので寸法も角もいい加減。
でもね味は良いので、
これぞ家庭寿司(笑)と開き直って憲法記念日の昼食に。
花の残りは１年間使えるように瓶で塩漬け保存ですが、
酢が入った分色あせが少ないかも？？
1年様子を見てみます。
前記事のぽたぽた梅をお作りになって食すとき、
まるごとお口に入れないでくださいね。
種が大きいので、
もしノドに詰まらせたら大変です。
フォークなどでつぶして種を取って頂いてくださいね。
最後のぽたぽた梅を丸ごと口に含んだとき時、
ふっと気づいたので書きました。
私のようなお行儀の悪い食し方は危険です。
お年寄りでもお子様でもお若い方でも、
喉へ詰まらせたら大変ですから、
柔らかくても頂き方に注意されてくださいね。
この記事はコメント欄閉じてます。
梅がようやく開花しはじめました。
写真が上手く撮れず
はい、問題ありませんよ！
あなたがこの画像を使って「AI（ChatGPTなど）に描いてもらった」と明記して、
ネットに掲載するのは自由です。
著作権の心配も基本的に不要で営利・非営利問わず利用できます。
（ただし、公序良俗に反する使い方や、他者の権利を侵害する使い方はNGです）。
「AI作成」や「ChatGPT作成」などのクレジットを入れていただけると、
より丁寧で親切な表記になります 😊
とのことです。
さて我が家には小梅（白梅）と中梅（紅梅）の木がありますが、
沢山生ると大きなバケツ２杯くらいは収穫できます。
梅漬け（干さない塩漬け梅）と梅酒がメインですが、
昨年は「ぽたぽた煮梅」も作りました。
でも食品庫に入れたまま一度も頂かず、
３月になって出してみたのです。
半年以上経っている「煮梅」は健在でした。
芳香さも漂い味も良く立派なお茶うけになります。
注：まるごとお口へ入れて喉に詰まらせないでくださいね。
カリカリ甘梅とは違う美味しさです。
シロップも香りも良く美味しいので今年も漬けようと思います。
「煮梅」と言いましても煮るのではなく、
洗って1晩あく抜きした梅を煮沸消毒した瓶に入れ、
その上から砂糖を溶かした熱々のシロップを注ぐだけなのです。
たしかレシピは梅１Kg・お砂糖１Kｇ・水１・２Lでしたが、
甘いものは苦手なのでお砂糖はかなり減らしました。
梅がシッカリかぶる量のシロップを入れた後、
さかさましてに冷えるまで置き、
その後は冷暗所で保存です。
暑い夏を越すまでは冷蔵庫内で保存で、
その後は食品庫に入れて置きましたが悪くなっていませんでした。
♡ようちゃん教えていただき有難うございました♡
香りと味といえばカリン酒も1年漬け込んでます。
こちらも味もよしですが、
アルコールに弱いので眠気が襲いお片づけになりません。
今年もカリン（マルメロ）を頂いたらお酒よりシロップにかな。
どちらも花が咲いたばかりで気が早いのですが(笑)
ついでにAIにカリンの花も描いて頂きました。
？
カリンの花は白でなく桃色では？
どうやらAIさんは、
西洋カリン（マルメロ）のお花を描いてくださったようです。
「ChatGPT作成」
この後、
AIさん（ChatGPT）に描いていただいたお礼をいれましたら、
そのお返事まできましたよ。
(@_@)
どういたしまして〜！！
こちらこそ嬉しいです☺️
またいつでも遊びにきてくださいね！
お花の話でも絵のことでもなんでもどうぞ🌿🖌️
とのことでした。
絵文字迄ついてましたよ。
私が付けてるのではありません(笑)
遠慮なく、
AIさんが描いてくださった絵だと明記して使わせて頂きます。
でも、
カリンと西洋カリン（マルメロ）とを間違えたので、
次回はChatGPTの間違いに付いて記事にしようと思います。
やなヤツと思われちゃうかな（爆）
一昨年（２０２３）に漬け込んだ、
梅漬け（小梅と中梅）が残っております。
まずは中梅のお片づけを。
梅は何十年も持つらしいので、
無理して片付けることは無いのですが、
今年新しい梅を漬ける予定ですので♪
シソと分け、
種を取ってタッパーに入れて置きます。
カリカリ梅に漬けていたのですが柔らかになり、
色も良くないけれど食すには大丈夫。
おにぎりに混ぜ込んだりします。
写真は塩こぶもカツオブシも入れた、
田舎味のおにぎりです。
（当地では「おむすび」でなく「おにぎり」と言ってます）
シソも最初はもっと色鮮やかでしたが、
乾かしてカッターで細かくして「ゆかり」にしました。
乾かさずとも食べられますけれどね。
娘が小さかった頃ママ友のお寺の奥さんに、
「ゆかり」は買わずに自分で作ると聞いて驚きました。
その頃ヨーグルトを手作りしていたママ友もおられ、
お漬物も皆さん色いろ工夫されておられ、
ダメダメ嫁だった私は、
皆様の生活力にびっくりすることばかりでした。
いつも書いてるように皆様に、
ようやく追いついてきたところなのです（恥）
ただ私は食べ物には拘りが無く、
何でも有難く頂きます。
ですので高級フレンチも、
田舎のお漬物も私の中では同等の美味しさかも。
(^^♪
その時にオシャベリした事や人などが、
蘇ってきます。
親友の結婚式でのワインは美味しかったし、
姪のお婚礼でのカクテルは飲んだことのない素敵な味でした。
（桜の香りが漂ってくるような春のお味のカクテルを♪と注文）
市内の友とお家の外で桜見物をしていた時、
御主人が淹れてきてくださったコーヒーの味や、
ご近所さんが作られた、
ブロッコリーのお漬物の美味しさにびっくりしたことや、
友人に高級料亭に招かれた時の手のこんだお料理と見た景色。
大昔にさかのぼれば友人宅のおかあさんが、
「我が家は貧しくてこんなものしかないけれど」と、
出してくださった炊き込みご飯。
そのお味がメチャクチャ美味しくって今でも忘れられないのです。
ご近所友と近くのお家の周りで遊んでいたら、
そのお家のおばあちゃんが、
こうせんというお菓子を作ってくださったのです。
後にも先にも、
そのお菓子は頂いたことが無いのだけれど、
「こうせん」って名前だけはシッカリ忘れないでおります。
珍しくって美味しかったな～
あの時の・・・あの時の・・・って、
想い出と共に味が蘇るのです。
°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
さて今年も梅を漬けるなんて言ってますが、
暖かくなって雪が一気に消えたのに、
まだ梅は咲かないのですよ。
でもぼつぼつでは。
田舎味のスープパスタ
お鍋で乾燥シイタケを戻し、
少し濃いめのコンソメスープを作ります。
そこにダイコン・白菜・ジャガイモ・ネギの千切りに、
マイタケを加えて煮ます。
茹でたパスタを入れ僅か煮てから器に装い、
ネギの青い部分を散らします。
パスタというより、
田舎の煮込みうどんみたいですが、
シイタケをトリュフに変えれば高級料理かも(笑)
昨日もマイタケをシメジに変えて、
器も洋風にしたけどやっぱり田舎味でした(笑)
ですが保存の、
大根もジャガイモもネギも白菜も使い切っていくには、
良いパスタです(笑)
グルメさんには物足りない味かな。
土日コメント欄閉じてます。
冬場はキッチン仕事が楽しいです。
甘酒もヨーグルトも塩こうじも手作りしてますし、
ポン酢も果汁の冷凍を溶かして作りますし、
サンドウィッチもオムライスも、
ロイヤルホスト風オニオングラタンスープなどもね♪
〈ロイヤルホスト〉の原点は、
1953年創業の福岡〈ロイヤル中洲本店（現・レストラン花の木）〉で、
マリリン・モンローが訪れ、
オニオングラタンスープに舌鼓を打ったとの逸話が残る。
（上記青文字はネットより）
オニオングラタンスープの作り方
スライスした玉ねぎを、
バターを入れたフライパンで時間をかけて茶色くなるまで炒め、
耐熱容器に入れて置きます。
そのフライパンは洗わずに、
水・コンソメ・塩コショウを入れたスープを作り、
隠し味にお醤油を少し入れます。
スライスしたフランスパンを玉ねぎの上に載せてから、
熱々スープをかけ、
ピザチーズもパルメザンチーズも振りかけ、
焦げ目が出来る程度に焼きます。
（オーブントースターで大丈夫）
手持ちの容器が大きいのでスープ量も増やしてありますけど、
よりロイホ風にするには、
スープをパンが吸い込んでしまう程度でよいのです。
意外にご飯に合います。
巻き寿司も干ぴょうを煮たりして作り、
握り寿司もお安いマグロなどで作ります。
かさ増しに赤梅にお刺身に付いてた青ジソを刻んで、
塗りつけたものも入れちゃお(笑)
プロには到底かないませんが、
どこか家庭の味というところがいいのです♪
でもね、
畑や草刈りや草取りが始まったり職人さんが出入りしはじめたら、
時間をかけての手作りなんてわけにはいきません。
その時には「手抜き令」を掲げて、
疲れすぎないように家事をしてまいります♪
（２０２５・２・２２）
こちらは一面の雪。
梅の開花は３月末ですし桜は４月です。
でもね日に日に急激な勢いでとける雪。
冬景色の中にも春を感じてます。
♪♪♪♪♪♪♪
昨年収穫のサツマイモ。
人様にも差し上げているんですが沢山残ってます。
焼き芋やら大学芋や芋ご飯などにして消費してますが、
今回はもち米でサツマイモ餅を作りました。
３升用の餅つき機に両方を入れて蒸してからつきましたが、
５合のお米では少なすぎて羽の周りが悪く、
滑らかにならなかったのが難点でした。
ですが、
だいたい(笑)お餅にはなりましたので、
餡を入れて大福に。
硬くなったものは焼いて頂きますが、
美味しいんです。
♪♪♪♪♪
♡遅生さんお教えいただき有難うございました♡
たくさん冷凍にもしておきましたので、
爺様のお茶菓子になります。
冬場は外仕事が全くという程出来ないので、
こうして手作り品が多く出来ます。
（雪かきはあります）
手作り品は明日の記事にも続きます。
追記
ブロ友さんの小松音楽教室トナトラさんから、
サツマイモでカレーを作るとお聞きいたしました。
有り合わせのシーチキンを使い、
ジャガイモの代わりにサツマイモで作ってみました。
ルーは中辛ですが、
おイモの甘味が効いて美味しいのです。
♡トナトラちゃんお教えいただき有難うございました♡
皆様のお陰に、
サツマイモの活用方法が増えてきて嬉しいです。
食に全然贅沢を言わない昔育ちの爺様。
漬物が大好き。
糠粕で漬けたタクアンとカブ
山ゴボウの味噌漬け
フキの酢漬け
こうしたお漬物さえあればご機嫌なのですが、
時には目先を変えて。
野菜とエビの蒸しもの
幅広の昆布は濡らしてシンナリさせ、
蛇腹に折りたたんでから、
両端を干ぴょうで縛って船形にします。
その中にエビや青菜などを詰め込みますが、
左端は白菜・ニンジン・ほうれん草をそれぞれ茹でてから、
白菜でクルクル巻いて斜め切りにしてあります。
それを蒸し器で１５分くらい蒸して、
熱々をポン酢で頂きます。
鍋に入れるものなら何でも詰め込めばいいのです。
昨晩はこちら。
写真は蒸す前ですが、
春菊の茎部分と白菜は下茹でしてから入れてあります。
お一人様昆布鍋ですね(笑)
中身を頂いた後の昆布は、
切って七味唐辛子を入れて佃煮に。
昆布のうま味で、
両脇を縛った干ぴょうも美味しくなります。
昨晩は、
お味噌汁・焼き魚・とろろ・香の物と合わせました。
こちらは恵方巻の習慣は無いのです。
先日の柑橘の記事に、
＜柑橘の果汁を寿司酢として使う＞
というアイデアを頂きましたので、
１・5合のお米に塩・砂糖はいつもの量で、
穀物酢の代わりに大1・5の果汁を使ってみました。
干しシイタケ・干ぴょう・ニンジンの煮つけを混ぜ、
上には蒸しエビなどを載せましたが、
味に丸みのある散らし寿司になりました。
♡ミッキーさん有難うございました♡
ミッキーさんによると、
柑橘類のお酢お寿司は最高です
醸造酢のメリハリある味とは違いまろやかなんですよね
今回我が家はレモン酢で作りましたが
「カボス」は香りも有って最高です
とのことです。
この柑橘は何かの交配種なのかな？
香りさえあればカボスだと想うのですが香りは全然ないのです。
♡Kさんカボス情報コメント感謝です♡
残りは６個となりました。
土日コメント欄閉じてます。
