月曜のまかない。カオクルックローンルア
ママ手作りの「ナムプリックローンルア」をゴハンと混ぜて焼き飯にしてくれました。
「ナムプリックローンルア」は甘辛く味付けした豚肉をにんにく、唐辛子などと
混ぜて、ナムプリック（味噌）にしたもの。
唐辛子は入ってますが、全体的にはかなり甘い。
「牛のしぐれ煮」を想像していただければ・・・
水曜のまかない。ナムプリックプラートゥ
グラポープラー風スープ
ゆで卵の横にあるのが「ナムプリックプラートゥ」
プラートゥは魚の鯵（アジ）
アジを１度焼いてから、ほぐしてにんにくや唐辛子と混ぜた味噌。
そういえば、にんにくと唐辛子も焼いてたな。。。
思った以上に手間が掛かってますね。
こっちは、↑の「ナムプリックローンルア」と違って甘さは無し。
「グラポープラー」は本来は魚の浮き袋スープ。
でも、ランチの残りなので魚の浮き袋は入ってなくて
具はたけのこ・しいたけ・うすあげ・ウズラ卵
とろみがついた中華風。かなりの美味
全体をまぜまぜして食べます。本来はゆでたキャベツなども添える。
上に乗ってるのは、おやつに食べてた豚の干したもの（笑
先週食べたまかない。名前がわからない・・・
タイ風魚の蒸し物
田舎の料理らしいけど、
鯛にタクライ（レモングラス）とカー（しょうが）を入れて蒸したもの。
キャベツと小松菜も鯛の下で一緒に蒸したから激うま
横にある「ナムチム（つけダレ）」も、もちろんママ手作り。
にんにく・唐辛子を焦げ目がつくくらいに焼くのがポイントらしい。
確かに、香ばしくてこちらも激うま
写真には無いですが、これも全部ゴハンにまぜまぜして食べます。
器いっぱいにあったナムチムは３人で空っぽに・・・
ものすごい数の唐辛子を消費した気がする・・・
鶏丸ごと一羽に同じようにタクライとカーを詰めて蒸した料理を
タイの田舎で食べた事もあります。
レモングラスとしょうがが爽やかで、臭みも消えてホントにおいしい。
日本でも真似してみたい調理法でした。