米粉ベーグル

ちょっと前に、カルディ珈琲ファームで、「米粉」と「パネトーネ
マザー酵母」を買っていて、今朝はこれを使ってベーグルを。



米粉を使うと「もっちり」になるっていうけど、どんなかな？
パネトーネマザー酵母は、ドライイーストより「風味」豊かなパンに
なるらしいんだけど、どうかしら？

図書館で借りた料理本「米粉のパンとおやつと料理」を参考に。
強力粉：米粉＝３：２の割合で、ヤミーさんのベーグルと比べて違う
のは、オリーブ油が入るところと砂糖やイーストが多めのところかな。

どんな生地になるのか心配だったので、水分は少なめでこね始め、
ほどなくまとまった生地に。なかなか扱いやすい。
強力粉のみよりも粘りが少なくて、しっとり感が強い感じ。

今回、オーブンは２００℃で２０分。（焦げやすいかもと用心。）
無事、きれいに焼けました！



今日の朝食
①米粉ベーグル　２個
②かぼちゃの豆乳スープ
③ヨーグルト
④カフェラテ



手に持ってみると、表面つやっとしっとり。
ちぎって食べてみると、きめ細かいしっとり生地。
かすかに甘めの香りと味がするのは、パネトーネ酵母かな。

強力粉のみのしっかりもちもち食感とはだいぶ違って、
米粉が入るとしっとりもっちり食感に。これも美味しい～。

米粉って、面白い！　他のパンも作ってみたいな☆