ごぼうと人参の味噌マヨサラダ

ごぼうのサラダが好きで＾＾
大学の頃、よくコンビニで買っていた記憶があるのですが(o・∀・)

ひじきのサラダと同じく、いったん炒め煮をしてから
マヨネーズと和える作り方で作ってみたら？と思いついて試してみたら
なかなか美味しく仕上がったので、ブログにのせることにしました。

醤油ベースでも美味しくできるのですが
味噌を加えると、より一層こっくりとした感じになるし
マヨネーズが具材とよく絡んで美味し～い(*´∀`)

ウチの定番サラダの仲間入りです☆



ごぼうと人参の味噌マヨサラダ

◎材料
ごぼう　１本
人参　　１本
しめじ　１パック
酒　　　小さじ１
砂糖　　小さじ１
味噌　　大さじ１～１.５
醤油　　大さじ１
マヨネーズ　大さじ４
塩こしょう　少々
ゴマ油　　　大さじ１
すり白ごま　大さじ１

◎作り方
１．人参は繊維を斜めに断つように細切りに、ごぼうも同じように細切りにします。
　　しめじはほぐしておきます。

２．鍋にゴマ油を熱し、ごぼうを炒めます。
　　中火で香ばしい色が付くまで炒めたら人参としめじを加え
　　しめじから水分が出てくるまで炒めます。

３．水１カップと酒、砂糖を加えたら、蓋をして弱火～中火で１０分煮込み
　　そのあと蓋を取って味噌の半量、醤油を加えます。
　　煮汁が残り１/４くらいになったら味噌の残り(半量)を加えて
　　煮汁がほとんどなくなるまで煮込みます。

４．粗熱を取り、マヨネーズ、すりゴマを混ぜ合わせたら
　　塩コショウで味をととのえて出来上がり。


ごぼうの切り方には好みがあるかもしれませんね＾＾
斜め細切りにすると、ほどよくシャキっとする感じでしょうか＾＾

もっとシャキシャキさせたい場合は繊維にそって切ると◎
あとは水を減らして加熱時間を短くしてください。



我が家の場合、ごぼうがシャキシャキだと『硬い！』と言われ(笑)
人参の歯ごたえが少しでもあると、息子が全く食べてくれないため(；´Д｀)
結構柔らかめの仕上がりなのですが＾＾；

それでもなかなか美味しくってお気に入り☆

レタスと一緒に食べたり、サンドイッチの具にしても美味しいですヨ～(*´v｀*)

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