完熟トマトとカボチャのスープ

パンに合うおかず第５弾～♪
今回が一応最終回です＾＾(明日は号外レシピをのせる予定)

今日のレシピは私の大のお気に入り・・・完熟トマトとカボチャのスープ＾＾

トマトをオーブンで焼いてからスープにするので
甘味が凝縮されてとっても濃厚～な仕上がりに♪(*´▽｀*)

何だかとっても贅沢な気分にさせてくれるスープです＾＾





完熟トマトとカボチャのスープ

◎材料
完熟トマト　１個
カボチャ　　１/４個
玉ネギ　　　１/４個
ローリエ　　１枚
豆乳　　　　１カップ
コンソメ　　１個
バター　　　大さじ１
オリーブオイル　適宜
塩コショウ　適宜

◎作り方
１．トマトを耐熱容器に入れ、１２０度に熱したオーブンで１時間ほど加熱します。

２．カボチャは種と皮を除き１口大の大きさに、玉ねぎは薄切りにします。

３．鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒めます。
　　しんなりしてきたら、カボチャ、水１カップ、コンソメ、ローリエを加え
　　鍋にフタをして１５分ほど煮込みます。
　　
４．トマトを加えたら、ハンドミキサーでかくはんします。
　　(または粗熱を取ってミキサーでもＯＫ)

５．豆乳を加えて温かくなれば塩コショウで味を調えて出来上がり。
　　(加熱しすぎないように注意)
　　お好みでオリーブオイルを垂らしても◎


豆乳で作ったのは、冷蔵庫にたまたまあったから(笑)
普通に牛乳でも美味しくできると思います。

シンプルなカボチャのポタージュがお好みの場合は
ちょっとトマトが強すぎる～と言われてしまうかもしれませんが
(夫＆母には不評でした＾＾；　なので、オススメしていいものかどうか迷います…。苦笑)

トマトの甘味が、カボチャの甘味とベストマッチ☆
２つが合わさると濃厚なスープになり…
それがとっても美味しいんです～(今日は一段と自画自賛っぷりが激しい…。笑)





トッピングに、フライドオニオン風？の焦げた香ばしい炒め玉ねぎと
にんにくチップ、黒コショウ、バジルを添えて。

このトッピングがまたスープのアクセントになって美味しかった～(´ε｀*)



なぜ玉ねぎのトッピングにしたかというと・・・
玉ねぎのベーグルに合うかな　と思って＾＾




玉ねぎのベーグルｘツナ　のシンプルサンド。

もし、カフェを開くなら…これは夏の定番メニューにするな～。(開きませんけど。笑)

トマトの時期が終わる前に、もう一度作りたいです(*´ε｀ *)






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