ごぼう入り＊サクサク♪ベジスコーン

ごぼうをお菓子の中に入れる
ってのは、ベジおやつマニアの中では基本、だそうで

ごぼうを甘く煮ると、なんだかドライフルーツみたいになります

って本に書いてあるのがずっと気になっていたので、やってみました。


たしかに、ごぼう。

でも、たしかにドライフルーツみたいな食感。

サックサクのスコーンの中にしっとりごぼう。
たまにあらわれるアーモンドのカリっと感がたまりません。


＊　ごぼう入り　サクサク♪ベジスコーン　＊



--材料--(６㎝の大きさのもの・５個分)
ごぼう　60ｇくらい
水　　　200ｍｌ
砂糖　大さじ２

アーモンド(無油・無塩)　７粒

A 小麦粉　150ｇ
A ベーキングパウダー　小さじ２
A 黒糖　大さじ２
A 塩　ひとつまみ

エコナ　大さじ２
牛乳　50ｍｌ



--作り方--

１．ごぼうは、皮をむいて縦に４等分したあとに
　　５mmくらいの幅に切り、１０分ほど水にさらし、ザルにあげる。

　　小鍋に、ごぼう、水、砂糖を入れて火にかけ
　　煮立ったら火を弱めて10分煮る。

　　10分たったら、ザルにあげて、冷ましておく。

２．アーモンドを３等分して、アルミホイルに乗せ、トースターで焼く。
　　(香ばしい香りがしてくるまで焼いてください。)

３．ボウルにAの材料を入れて、手でざっと混ぜあわせる。
　　そこにエコナを加え、両手で擦り合わせるような感じで混ぜる。
　　
　　サラサラになってきたら、牛乳を加える。
　　あまり練りすぎないように気をつけながら、まとめていきます。
　　耳たぶくらいの固さを目安に、足りないようなら牛乳を少し足す感じ。

　　生地がまとまってきたら、麺棒で２～３㎝くらいの厚さにして
　　型で抜く。(または、手で形を作っちゃっても大丈夫。)

４．オーブン(180度)で30分前後焼いたらできあがり。


焼いたあとは、ラップなどをせずに常温保存でＯＫです。
冬だからかな、３日くらいは大丈夫でした＾＾
ラップしちゃうと、サクサク感が減っちゃう気がします。


オイルは健康エコナを使用。
しかも、大さじ２しか使ってないからヘルシーでしょ？＾＾*

オイルはほかのものでも、だいじょうぶだと思います。
でもオリーブオイルなどを使うと、ちょっと味が変わる可能性があるので
普通のサラダ油で作ってください。

お砂糖は全部で６０ｇ使ってますが
最初にごぼうを煮る作業で、全部のお砂糖を吸っちゃうわけじゃないので
おそらく大さじ２～３の範囲で収まったんじゃないかと思います＾＾





ごぼう、結構たっぷり。


味のイメージとしては・・・

ケンタッキーのビスケットって食べたことありますか？

あれを、もっとカリッカリにして、密度を濃くした感じです。


オススメの食べ方は、というと・・・
トースターでこんがり焼いて、ハチミツorメイプルシロップをかけて食べる！
(せっかくお砂糖少なめなんだけどね・・・　美味しいの・・・。)

あっさりしているので、朝ごはんにもピッタリです。



普通のスコーンだと、バターを刻む作業があったり
バターが溶けないように手早くやる必要がありますが
サラダ油だと、そんな心配もなくてとっても楽ちん。

もちろんバターの風味はありませんので
そういう味を期待している方にはオススメできないかも。




でも、夫＆母に『美味しい！』と言ってもらえたので

成功した！って言えるんじゃないかなぁー




ベジおやつ、だんだんハマってきました！

次は何を作ろうかなー♪




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