飛び魚

この前、テレビで言ってた




「トビウオは、骨が軽い」



そりゃそうだろうな


「横びれ」を使って飛ぶんだから


でも、そのわりに骨が固い


三枚に卸す時も苦労するし


「あばら骨」を取らないと、硬くて食えない
















それと、トビウオには胃が無くて、腸だけだ


だから、はらわたは生臭くない



言われてみれば、そうかもしれない






昨日テレビで「飛魚だし」（あごだし）を作ってた



頭と腹を取って、串を打って焼いてから干す



それを煮て、出しをとった後は、身をほぐしてカラッと焚く



あれは美味そうだったなぁ