Patous ( パトゥ ) #3

いろいろあって　先週行ったばかりなのに　また行きたくなってしまいました
フランス料理店 Patous ( パトゥ ) のランチコース
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○アミューズ（牡蠣と香草のオーブン焼き）

アミューズから　もう笑みがこぼれる
（写真がうまく撮れていなくて恐縮です　牡蠣が1つ　小さな1品でもつかみはOK！）

○前菜（たらばがに・足赤エビ・焼きナスのタルタル）

食感の近いものが口の中で混ざり合い……さっぱりとした一品ですが味わい深い

○スープ（コンソメ・ドゥーブル）
　　←具はフォアグラとマカロニ

○メイン（1品：鴨のロースト・マトダイ）
　　
どちらも火の入れ方と塩加減が絶妙
主役はもちろんのこと　付け合せの有機野菜まで　しっかりと素材の「味」を感じます

○デザート　&　お飲み物

ジャスミンティーのブランマンジェ
クレームカラメル
（過去ブログで紹介済みなので　写真はかつあい）

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今日は20代・30代のお客さんが多かったです
隣の席では若者がワインのチョイスをソムリエと相談していて
その漏れ聞こえるやりとりに
「自分の若かりし頃と比較すると　ずいぶん立派だなぁ」　などと感心したりして…

客席は清潔感があって　きちんとしている
決して「堅苦しい」とか「敷居が高い」とか　そういうものを感じさせない
緊張してしまうようなお店は　お料理の味がわからなくなっちゃうので
個人的には　このPatousの雰囲気は好きです
　
［店内の大きな花器とテーブルの一輪挿］
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「コンソメ・ドゥーブル」をソムリエさんが　私達にわかりやすいよう解説してくれました
「ドゥーブル＝2度挽き　和風だしの1番ダシと2番だしをMIXするかんじです
そうすることで　うまみが増します　このスープ　体がポカポカしてきませんか？」
美しい透明のスープ　驚きました　これがコンソメスープというものだったのですね
2日ほどかけて完成するという　フォアグラのうまみに負けないコンソメの力
今日もまた新しいことを一つ学びました
またいつか♡ぜひ♡
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「お昼のコース料理」4,025円
コンソメスープ加算　1,150円
ノンアルコールワイン（グラス）　700円
　（Service Charge 10%, Tax 5%を含む金額で表示しています）
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Patous （パトゥ）（フランス料理 / 元町）★★★★★ 5.0

★は私的感想です（生意気なことしてすいません）
「こういうお店がお気に入りなのね～」程度の参考までに

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