牛鍋丼を喰らひて想ふ

吉野家が１１１周年を記念して開業当初の牛鍋丼を復活させた、価格は@280/並

盛んにＣＭもオンエアされているらしいが、テレビを見ないので知りえない

はたして吉野家は１１１周年のお祭気分で新メニューをリリースしたのか…

牛丼激安戦争が始まっているのかもしれません、少し分析してみましょう

①なか卯
牛丼／並＠２７０最も安い価格とうどん・そばという麺類の販売が特徴的
牛丼も和風牛丼と銘打っていますし、仮想敵はどうやら路麺でしょうか
路麺とは街中にある駅前立ち食い蕎麦屋のようなものです、大阪にはあまりありませんが
東京では、小諸そばや富士そばのような大規模なチェーン店があります
このあたりの利用客層は４０～５０代のサラリーマンが多いのではないでしょうか
子供にもお金がかかり、いつもお疲れモード、しかし頑張らないと…
肉でも食って頑張るかー、でも肉も食べれなくなってきたよなぁー
このような方たちにはまさにピッタリでしょう
最安値・和風牛丼・うどんそば…これらのフレーズは上記のようなことを想起させますね

②すき家
牛丼／並＠２８０だいたいいつも安値競争をしかけてくるのはすき家が多いです
こちらの仮想敵はガストやサイゼリアに代表される激安ファミレスだと思います
メニュー構成もデミグラスソースを使ったメニューなど小さな子供に訴求するメニューが
見られますし、ＨＰ上でもあきらかにファミリーを意識しています
牛丼というと男が一人でというイメージが永らく続いたと思いますが、そこから最も脱却
したいのがすき家ではないでしょうか
トッピングの多様さやサイドの多さは目を見張るものがあります
ただファミリー狙いとしても子供がまだ小さい…そう小学生ぐらいまでの家族が
ターゲットのような気がします、メインは３０代でしょうか

③松屋
牛丼／並＠３２０但し味噌汁付き、こちらはかなり独自路線だと思います
随分昔からカレーを併売しており、牛丼屋としてではなく、牛丼を中心にすえた
定食屋というスタンスのように思います
あくまで個人的な印象なのですが、松屋の商品開発能力は素晴しいです
現在使用中の材料の組み合わせと少しの工夫で新メニューを完成させ
オペレーションもムダがないという印象を受けます
こちらはどこを仮想敵にしているのか、そもそもそんな発想がないのか
ちょっとわかりません

④吉野家
牛丼／並＠３８０、言わずと知れた牛丼界の雄です
並が＠３８０とは他社に比べてかなり高い設定になっています
吉野家は良くキャンペーンをはって牛丼の安売りをしていますが、その時のデータで
安売り戦争に打って出たときの収益性を見ているのでしょうねー
牛丼のイメージが強く他のメニュー展開が難しいのが実情でしょう
そば吉野家と称してそばと牛丼を販売する店を別チャンネルで作っていますが
このあたりが強いブランドをもったが故のジレンマかも知れません


牛丼大手４社については、大体このような感想を持っていますが、今回の吉野家の
牛鍋丼は上記のようなことを踏まえると、吉野家サイドとしては低価格戦争に突入し
お互いの首を締める結果になり望ましくはないが、気になるのでひとつ近い商品を投入し
けん制しておいたというところではないでしょうか
牛鍋丼の原価とオペレーションを考えると牛丼とどうなんでしょうか
やる気になればいつでも参戦できるというのが透けています
やはり低価格路線を軌道修正したマクドナルドなどのことも意識しているのでしょう


さて今回の牛鍋丼ですが、荒っぽく言うとスキヤキのぶっかけ丼ですね
この味であれば玉子を追加注文する人が多いのではないでしょうか
私としては豆腐が乗っているのが嬉しい限りです
豆腐は冷奴も美味しいのですが温かい豆腐はまた格別です
ただ付け合せの紅ショウガとの相性は良くありませんし
唐辛子をふるのも、少し違和感を感じます
牛丼に比べると、味変わりの乏しさが欠点かもしれません
しかし＠２８０でこれが食べれるとは驚きますね
丼ものの場合やはり一番重要なのが御飯だと思います
美味しい御飯と二度にわけてフワッと盛る技術が定着している牛丼屋は
生き残っていく可能性が強いのではないでしょうか
＠２８０でこれだけヒマつぶしの考察ができたら安いといわざるをえませんね