アールグレイとくるみのケーキ

紅茶のケーキを作ったことは何度もありますが、紅茶葉の舌触りが何か気になり、納得がいきませんでした。
学生時代のある日、図書室の製菓本を見ていると、パティシエが紅茶のケーキを紹介しているページがありました。
そのケーキは煮出した紅茶を生地に加えるのですが、その煮出した後の紅茶葉も生地に加えるのです。
煮出した後の紅茶葉なんて、香りがイマイチなのでは？と思って作ってみたら、柔らかい香りと舌触りの良さに驚きました。
以来、私の紅茶のケーキはこのスタイルに。
焼き時間について、私は高さのある形が好きなので、短くて深い型を愛用しています。深さがあるので焼き時間は長めです。
浅くて長いパウンド型をお使いの方は、４０分で焼けます。

アールグレイとくるみのケーキ（パウンド型１台）

＊紅茶液
アールグレイのティーパック　３袋
牛乳　５０ｇ

＊生地
マーガリン　１００ｇ
砂糖　９０ｇ
卵（Ｍ）２個
アーモンドパウダー　２０ｇ
Ａ薄力粉　９０ｇ
Ａベーキングパウダー　小さじ１/２
Ａシナモン　３ふり程度

くるみ　５０ｇ


下準備
＊卵を室温に戻すか、ぬるま湯に５分ほどつける。
＊Ａをあわせてふるう。
＊型に敷き紙をひく。
＊オーブン予熱１９０度。
＊紅茶液を作る。マグカップにティーパックと牛乳をいれ、５００ｗレンジで１分チン。さらにレンジの弱にして１分チン。そのまま冷まし、ぎゅっと絞って、紅茶液２０ｇ計量。絞った後のティーパックの２袋をとっておく。
＊くるみをフライパンの弱火でローストする。割ってみてパリッと軽く砕けたらＯＫ。冷まして粗く砕いておく。

①マーガリンをレンジに１０秒単位で様子を見ながらかけ、柔らかくする。（溶かさないよう注意）
砂糖をいれて泡だて器で白っぽくなるまですりまぜる。

②とき卵を少しずつ加えてそのつどよく混ぜる。半分くらい加えたらアーモンドパウダーをまぜる。（分離防止のため）残りの卵も少しずつ加えてよく混ぜる。

③ティーパックを破って紅茶葉を加え、くるみも加えて混ぜる。

④Ａの半量をいれ、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

⑤紅茶液を加え、底から返すように混ぜる。

⑥残りの粉を加え、つやがでるまで底から返すようにさっくり混ぜる。
つやがでたら、そこから１０回底から返すように混ぜる。

⑦型にいれ、オーブンを１７０度に下げ、４５～５０分焼く。

⑧焼けたら表面にぴったりラップを貼り付け、冷ます。

⑨しっかりラップで包み、室温で一晩ねかす。


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