コーヒーわらび餅と小豆のパフェ

あるカフェで食べたデザートで、コーヒーと小豆が相性抜群だと知りました。
その組み合わせをわらび餅とゆで小豆でパフェにアレンジ。
わらび餅って鍋で練ると力仕事だし、餅がこびりついた鍋を洗うのも大変。
レンジで作ると楽々な上、出来もばっちりなんです。
わらび餅を作る際にぜひお試し下さいませ。


コーヒーわらび餅と小豆のパフェ（２～３人分）

＊コーヒーわらび餅
わらび餅粉　３０ｇ
砂糖　大さじ１
インスタントコーヒー　大さじ１
水　　２００ｇ

＊トッピング
きな粉　適量
市販のバニラアイス　適量（スーパーカップを使用。）
ゆで小豆（缶詰）　適量
好みのハーブ　　適量


①わらび餅を作る。
レンジ加熱できるボウルかどんぶりにわらび餅粉・砂糖・インスタントコーヒーをいれ、水を２回に分けて加え、よく混ぜる。

②ふんわりラップし、以下のようにレンジで加熱。（５００Ｗ）
ラップ有・２分チン→取り出してよく混ぜる
ラップ有・１分チン→取り出してよく混ぜる
ラップ有・３０秒チン→取り出して軽く混ぜる

③表面にぴったりラップをはり付けて、そのまま冷ます。粗熱がとれたら、食べる直前に冷蔵庫で少し冷やします。
（急ぐ場合は浅いバットなどに移し、アイスノンなどの上に置くといいです）

④パフェを組み立てる。
ぬらしたスプーンでわらび餅をひと口大にすくい、器に盛る。
きな粉をふりかけ、アイス→ゆで小豆とのせ、ハーブを飾る。
アイスが少し溶けてきたら食べごろです。

＊わらび餅は冷やしすぎると食感が悪くなります。必ず食べる直前に冷やし、その日のうちに食べきります。保存は出来ません。


レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。