ちょっと自慢のラタトゥイユ。

私はラタトゥイユが大好き。本来ラタトゥイユに肉は入りませんが、いつからか鶏肉も一緒に煮こんでしまうようになりました。
この料理の楽しみは・・できたてより、次の日に食べることなんです。
トマトの味がしっかりなじんだ野菜たちは、驚くほどの美味しさ！
私は冷たいまま食べるのが好きです。
冷蔵庫で５日程度はもつので、野菜不足解消にもお役立ち。
粉チーズと一緒にショートパスタと和えたり、オムレツに入れたり、アレンジできるのも強み。


ちょっと自慢のラタトゥイユ。（約４人分）
　
鶏もも肉　　１枚（大きめのひと口大に）
茄子　　　　大２本（１ｃｍ輪切り。水にさらす）
ピーマン　　２～３個（乱切り）
玉ねぎ　　　１個（ピーマンに大きさをそろえる）
人参　　　　３ｃｍ（２ｍｍ半月切り）
にんにく　　１かけ（みじん切り）

オリーブオイル　大さじ２
白ワイン　　　　　大さじ２
Ａトマト水煮缶　　１缶（カットタイプ、４２５ｇ）
Ａコンソメ　　　　 ２個
Ａ砂糖　　　　　　大さじ１
Ａ醤油　　　　　　小さじ１（隠し味です）
Ａローリエ　　　　１枚

Ｂオレガノ　小さじ１（香りがグンと良くなりますがなければ省いてＯＫ）
Ｂパセリ　　小さじ１
Ｂコショウ　 少々


①鍋にオリーブオイルとにんにくをいれ、弱火で香りを出す。
香り立ったら茄子・人参・ピーマン・玉ねぎを入れ、しんなりするまでよく炒める。

②鶏肉を入れて色が変るまで炒める。

③白ワインを入れて水分を蒸発させたら、Ａをいれ、蓋をして２０分（野菜が柔らかくなるまで）煮る。

④蓋をあけて火を強め、５分ほど煮て水分を飛ばす。

⑤火を止めてＢを混ぜる。少し置いて味をなじませる。


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