巻ける限界ぎりぎりの量のだしを加えるから、おいしくなるだし巻き卵。
あまりだしを入れると巻きづらく、後から汁が出てべちゃっとなります。
片栗粉を加えることで、それらのことが改善され、だしたっぷりのおいしい卵が作れます。
コツは常に中火で、半熟状態のうちに巻くことです。
焼きすぎるともそもそした卵になってしまいます。
居酒屋さんのだし巻き卵（２人分）
卵（Ｍ） ３個
Ａだし汁 ６０ｇ
Ａ薄口醤油 小さじ１/２
Ａ砂糖 小さじ１/２
Ａ片栗粉 小さじ１/２
Ａ塩 小さじ１/８
サラダ油 適量
①ボウルにＡを混ぜ、卵を割りいれてよく混ぜる。
②卵焼き用のフライパンに油をひき、卵液を少し流す。
③半熟になったら奥から手前にむかってはしで巻く。
④巻いた卵を奥にすべらせ、あいたところに油をひきなおす。
⑤卵液を少し流し、奥に置いた卵を箸でもちあげ、その下にも卵液を流す。
⑥３～５を繰り返す。皿に盛り、好みで大根おろしなどを添える。
レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。
あまりだしを入れると巻きづらく、後から汁が出てべちゃっとなります。
片栗粉を加えることで、それらのことが改善され、だしたっぷりのおいしい卵が作れます。
コツは常に中火で、半熟状態のうちに巻くことです。
焼きすぎるともそもそした卵になってしまいます。
居酒屋さんのだし巻き卵（２人分）
卵（Ｍ） ３個
Ａだし汁 ６０ｇ
Ａ薄口醤油 小さじ１/２
Ａ砂糖 小さじ１/２
Ａ片栗粉 小さじ１/２
Ａ塩 小さじ１/８
サラダ油 適量
①ボウルにＡを混ぜ、卵を割りいれてよく混ぜる。
②卵焼き用のフライパンに油をひき、卵液を少し流す。
③半熟になったら奥から手前にむかってはしで巻く。
④巻いた卵を奥にすべらせ、あいたところに油をひきなおす。
⑤卵液を少し流し、奥に置いた卵を箸でもちあげ、その下にも卵液を流す。
⑥３～５を繰り返す。皿に盛り、好みで大根おろしなどを添える。
レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。
焼酎のお湯割をやりはじめたところ。
旨そう、「だし巻き卵」。
肴に今食べたーーい感じ＾＾
この「だし巻き卵」はもちろんですが
胡麻プリンもスゴクなめらか＆濃厚に出来ていて
相変わらず上手なのには感心します♪
（きっとかなり努力されているんですよね＾＾）
■忘れないうちに書いておきますね＾＾
どうしても
焼き上がりの周辺が薄くなってしまうホットケーキ・・
ホットケーキを粉のパッケージの写真のように
全体を厚く焼くコツ！
（市販のホットケーキ用の粉を使います）
・フライパンはテフロン加工とかのものではなく
鉄製のものがベスト！これポイントの１！
・粉はあまりかきまぜずザックリと水で溶く
・フライパンを強火で熱し、薄く油を敷く
・一旦火から下ろし濡れ布巾の上に「２秒！」
スタジオでは僅か「１秒」でやってました。
これが第二のポイント
・再びフライパンを火に・・やや弱火
水で溶いたネタを５０ｃｍくらい上方から
フライパンに落とす
・片面を弱火で焼くこと「３分」！
裏返して「２分」。これで焼き上がり。
「焦げ」を怖がらずに焼くとのこと。
こうすると周辺も２ｃｍ近くの厚さで焼きあがる
・・と“ためしてガッテン！”では説明、実行していました＾＾
詳細は同番組のHPにも載っているかと・・・。
（すごい長文になってしまいやした＾＾）
だし巻き卵・・・
「片栗粉」がポイント、聞いたことあります＾＾
ホットケーキのすごく詳しい説明ありがとうございます！！
弱火で焼くのが基本と思ってたのに目からうろこです～！
でも、私がやったら焦がすかも（笑）
鉄製のフライパンも家にないです
綺麗に焼けたホットケーキ、朝ごはんに食べたいなぁ＾＾