簡単！本格インドカレーと、トルティーヤ。

手作りカレーに熱中していた時期がありました。
鶏手羽先でスープストックを作り、スパイスを揃えて、隠し味を研究して・・
・・と、色々試したわけですが、子供ができてそんな手間と労力をかけられないと感じ、「いかに身近な材料で、簡単に、本格的な味に近づけるか」というのが私の課題になりました。
美味しいカレーの私なりの３カ条。
１、玉ねぎを茶色に炒めるべし。
２、肉は骨付きを使うべし。
３、スパイスは、最低でもクミンシードとガラムマサラを用意するべし。

シナモンが入るのは意外かもしれませんが、シナモンを多く含むカレー粉ほど高級だと言われているのです。入れると複雑な香りに食欲を刺激されます。

ナンは発酵なしで美味しいものができないか試作しましたが・・・。
パリッ、もちっとしたフライパン焼きのもの。
こういうのってトルティーヤっていうんですよね。


簡単！本格インドカレーと、１０分で手作りナン（２人分）

＜インドカレー＞

鶏手羽元　　４００ｇ（８本）＊味が早く染みるよう、切込みをいれる。
玉ねぎ　　　大１個（スライス）
にんにく　　２かけ（みじん切り）
しょうが　　１かけ（みじん切り）
サラダ油　　大さじ１/２
クミンシード　小さじ１
トマト水煮缶　１/２缶（２００ｇ）
カレー粉　大さじ２
小麦粉　　大さじ１
水　５００ｇ
固形ブイヨン　２個
Ａ牛乳　　　　　１００ｇ（あればココナッツミルクの方が味は上）
Ａ蜂蜜　　　　　大さじ１弱
Ａ濃口醤油　　　大さじ１/２
Ａガラムマサラ　大さじ１/２
Ａシナモン　　　少々（無ければ省いてよい）

仕上げのバター　大さじ１（またはマーガリン）
塩　適量

＜トルティーヤ・４枚分＞
薄力粉　　１８０ｇ　
片栗粉　　２０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１/２
砂糖　小さじ１/２
塩　　小さじ１/４
水　　１００ｇ

①カレーを作る。鍋にサラダ油、クミンシード、ニンニク、しょうがを熱し、弱火で香りを出す。

②香り立ったら玉ねぎを炒める。＊玉ねぎをあめ色に炒める時、水を入れながら炒めます。フライパンについた玉ねぎのうまみを水と玉ねぎで洗うように炒めることで、あっというまにあめ色玉ねぎのできあがり。

③トマト水煮缶を加え、水分を飛ばすように炒める。

④カレー粉・小麦粉を加え、絡めるように炒める。

⑤水・ブイヨン・手羽元を加える。

⑥煮立ったら蓋をして弱火にし、３０分煮込む。

⑦Ａを加え、５分ほど煮る。

⑧仕上げのバターで香りを付け、味見して薄ければ塩少々で調える。

⑨トルティーヤを作る。
材料を手で混ぜ、滑らかになるまで少しこねる。
できればラップに包んで２０分寝かす。（伸びがよくなります）

⑩めん棒で２～３ミリ程度に薄くのばす。（細長い形でも丸でも）
＊分厚いとモソモソした食感になります。
＊べたつく時は打ち粉少々をふって下さい。

⑪フライパンにマーガリンを薄くひき、のばした生地を入れ、中火にかける。

⑫焼き色が付いたらひっくり返し、ぎゅっと押さえつけてから蓋をし、弱火で２分焼く。

⑬蓋を取り、さらに１分焼いて完成。カレーに添える。


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