湯沢・酒屋の酒蔵めぐり午後からは、
青木酒造ほとんどが、地元で消費される
規模の小さめの蔵ですが
お客さま情報によると
小さな蔵だけに東京では入手困難で
この蔵の酒を知っていると言う事が
「酒通」とされているんだとか・・・
次回の東京土産は「鶴齢」にしよう！
と思ってしまった私なのでした・・・
「こしき」と呼ばれる、昔ながらの釜で酒米を蒸します。
蒸し米は、こうじを作る「こうじ室」へここで、こうじ菌を振りかけて
時間を置いて、蔵人が蒸し米を手で混ぜ合わせます。
約４８時間で、米こうじの出来上がり。食べてみると、やっぱり甘い！
木の足場。上がるとギシギシしなります。
「頭に気をつけてください！」
天井が近い
「くれぐれも、仕込みタンクに顔を近づけないように」
もろみが醗酵しているので
近づきすぎると酸欠になるんだとか。
見学用の酒蔵でない蔵の
奥まで見学できるのが
このツアーの醍醐味なのです。。。
狭い仕込みタンクの上で
ようやく居場所が決まって落ち着くと
「ん？クラシックがかかている」
知ってました？
青木酒造のお酒たちはみんな
モーツアルトを聴いているんですよ。
だから、美味しいんだ～
（もちろん、蔵の努力です）
蛇腹の付いた 「ふね」と呼ばれる、しぼり機の口から、搾りたての原酒が
ん～！いい香り～～～！
「ふねからお酒が出てくる口を「ふな口」というんですよ」
このお酒は、
近年、新潟で開発された「越淡麗」という
新品種の酒米で仕込んだ新酒。
「越淡麗」の両親は、
新潟の「五百万石」と兵庫の「山田錦」という
優等生品種で、今後の活躍が期待されています。
お待ちかねの利き酒は手作りのおつまみを用意していただき
うれしかった
これは、うまい！「純米吟醸・鶴齢」
出た～！ラベルの無いビン
搾りたてのお酒も利き酒させていただく事ができ
会場は、拍手喝采の大盛り上がり
私も大好き 「鶴齢」のHPはこちらhttp://www.kakurei.co.jp/index.shtml
