≪ta!sixun21周年のご案内です!!≫

札幌方面も初雪が降りまして
すっかり寒くなってきましたが、お元気でしょうか？
今年もカレンダーが残り数枚となりまして
無事に当店も２1周年を迎える事が出来ます。
毎年、11月を迎える度に思うのですが
此処まで辿りつけたのは本当に皆様のお蔭です、有難う御座います。
≪今年は11/3（木：祝）.4（金）.5(土).の3日間≫
細やかですが今年も感謝のウェルカム・シャンパンをご用意してお待ちしております。
グイッと飲み干して下さい!!
そして、感謝のグラスワイン。
某ブルゴーニュ・ピノ・ノワールを…
1glass SpecialPrice　￥700/80cc　/沢山、用意しました。
更に日替わりの“スぺシャルなグラスでご提供の泡‥“など等も…
皆様のお越しを心よりお待ちしております。



11/3（木：祝）のグラススパークリング
Ferrari Brut 1.5L フェラーリ・ブリュット マグナム　1.5Ｌ
イタリア・トレンティーノ　アルト　アディジェ州産スパークリングワイン
1glass SpecialPrice　￥1000/80cc限定1本

イタリアを代表するスプマンテとして、大統領官邸をはじめ、イタリア
大使館の公式晩餐会で振舞われるフェラーリ。
また、イタリアンモード界のパーティにも、華やかな舞台の乾杯を
演出し、まさにスプマンテの王様的存在です。
普段はスプマンテは使わんのですが中々、
吞めないマグナムを入手!!
とっても美味しいのでお値ごろプライスにてご提供いたします!!
ぶどう品種：シャルドネ　95％、ピノ・ノワール5％

.11/4（金）のグラスシャンパン
ニコラ・フィアット・ブルーラベル・ブリュット・ジェロボアム3000ｍｌ
Nicolas Feuillatte　BRUT 3000ml
1glass SpecialPrice　￥1300/80cc限定1本

さて、この日は記念すべきジャスト21年目、御常連様にはチョッと久々の
ニコラ・フィアットを。
普通じゃ無いのよ～の3000ｍｌダブル・マグナムです。
今更ですが1976年の創設からわずか30年余りで
販売数量フランス国内№1、世界ベスト3とめざましい躍進を遂げたブランドです。
伝統にとらわれない現代的で大胆なシャンパーニュ造りと
優れたコスト・パフォーマンスにより、世界各国のホテル並びに高級レストラン、
また近年ではエールフランスを始めとした数々の航空会社に搭載されるなど
幅広い支持を獲得しています。
新参者ですが10年連続フランスNo．1シャンパーニュ
快進撃を続ける様は店主の憧れです。
普段と同じじゃ詰らないので今年は中々、開ける機会の無い
ジェロボアム3000ｍｌを店主の個人所有から泣く泣くご提供!!

.11/5(土) のグラスワイン
ニコラ・フィアット・パルム・ドールＢＲＵＴ1999マグナム
1glass SpecialPrice　￥2,000/80cc限定1本

今年のＨＡＰＰＹな日々の最終日は“黒い真珠“パルム・ドールで〆させて頂きます。
モチロン、普通じゃ無いよの～1500ｍｌマグナムサイズです。
ご存じの様にプレミアムクラスのシャンパンが冗談の様に高騰しておりますが
此方も店主の個人ストックからのご提供。
貴重品ですが大盤振る舞いします。
中々、飲む機会の無いプレミアム・シャンパンのマグナムボトルを堪能して下さい。
店主も楽しみです。
皆様、お誘い合わせの上お越し下さい。
心よりお待ちしてます。

≪今週末の美味しいご案内です！≫

皆様、お元気でしょうか？
10月も最終週となりまして
すっかり晩秋を過ぎ初冬ですが
日ハム応援で暑い方も多いのかな？
当店も来週の“21周年”を前に
何となく落ち着かない日々を送っております。
さて、そんな今週末10/28（金）29（土）の
SpecialGlassWineもチョイと出物をご提供です。
市場から無くなったと思われてた
高評価のバックヴィンテージを発見!
サンテミリオンのロマネ・コンティ(゜-゜)の異名を持つ
シャトー・オーゾンヌのカジュアル・ラインの当たり年をご提供です。

シャトー・シマール2003/サン・テミリオン
Ch.Simard2003/Saint・Emilon
SpecialPrice　￥1400/80cc



ボルドーの5つの1級シャトーと右岸のオーゾンヌ，シュヴァル・ブラン，
ペトリュスを合わせた8大シャトーの中で最も生産量が少ない
シャトー・オーゾンヌ。
グランヴァンで1万8千本，セカンドのシャペル・ドーゾンヌでも9千本しか造られない。そして価格もペトリュスに次いで高い。
フランス最高のワイン評論家ミシェル・ベタンヌも
「1997年以来全てのヴィンテージがサンテミリオンの頂点に君臨する。」
とコメントし，最高評価を与えている。
ワイン・アドヴォケイトにおいては，
近年のヴィンテージは4度の100点満点と2度の98点を獲得。
サンテミリオンのロマネ・コンティ
と言っても過言ではないほどのもの凄い評価を受けている。
しかし，これらの素晴らしい評価の反動で，
シャトー・オーゾンヌは，もはや一般人が簡単に購入できる
ワインではなくなってしまった。
ところが，オーゾンヌの支配人アラン・ヴォーティエが同じサンテミリオンに
所有しているもう1つの秘密シャトーがある。
それがシャトー・シマールです。
オーゾンヌと同じ栽培・醸造チームによって造られるワインだが，
これまでアメリカ以外には輸出されていない幻のワイン。

メルロー80%，カベルネ・フラン20%
砂混じりの小石土壌の畑のテロワールと醸造に使われる葡萄の厳格な選別に
由来するフィネスとしなやかさを兼ね備えた
クラシックなスタイルが高く評価されています。
しかも数年内にグラン・クリュに昇格すると いわれているブドウ畑だとか。
複雑でありながら，柔軟でバランスが取れたワインと大評判です。
上記ワインは今週末10/28（金）29（土）それぞれ一本ずつの御提供です
お時間御座いましたら、是非ともお越しください。
心よりお待ちしております!!

　

ta!sixunから今週末の美味しい営業御案内です。

皆様、お元気でしょうか？
10月も折り返しを過ぎ
彼方此方で雪の便りも・・・。
紅葉も見てないのに、ちょっと待ってほしいです。
さて、そんな今週末10/21（金）.22（土）に御提供の
WeekEndSpecialWineはSuntory所有の
ボルドー格付け三級のセカンド。
流石の美味しさですよ。

Les Fiefs de Lagrange2011/Saint-Julien
レ・フィエフ・ド・ラグランジュ2011/サン・ジュリアン
1glass SpecialPrice　￥1400/80cc


先ずはファーストの“シャトーラグランジュ”のお話を。
時は1983年、Ｍジャクソンがスリラーを出した頃。
シャトーラグランジュは1855年のメドック格付けで３級に格付けされたが、
その後経済状況の悪化により所有者が入れ替わり、
品質が低下し、低迷を余儀なくされていた所
サントリーが1983年に買収(25億円！)、
かつてボルドー大学で醸造研究所長を務めていた醸造学者で、
シャトー　マルゴーの再生も成し遂げていた
エミール・ペイノー博士に協力を要請。
ペイノー門下生であるマルセル・デュカス氏が社長に、
同じくペイノー氏の元で学んだサントリーの
故鈴田　健二氏が副会長に就任し、
畑から醸造所、シャトーまで徹底的な改革を行い、
ラグランジュは復活を遂げ、
世界に認められるワインへと成長しました。
まさにサントリーは金に糸目をつけずに、
この蔵元を復活させたって話を聞いております。
責任者は鈴田健二氏から、椎名敬一氏へ引き継がれたようですが、
前任者故鈴田健二氏の「シャトー改革は世代をまたぐ仕事。
一代で成果を見届けるのは難しい」という言葉が残されています
収穫は手摘みで行われ、
ステンレスタンク（1基５０００～６０００万円）で15～25日間発酵後、
新樽を25％使用し樽熟成が行われています。
ちなみに栽培もリュット・レゾネや畑の間の草を植える等、
様々な工夫をしています。
今回の「レ　フィエフ　ド　ラグランジュ」は
セカンドワインですが、非常に評価が高く、
ワインスペクテーター誌でも90 点。
サントリーの面目躍如のワイン！上記のワインは10/21（金）.22（土）各一本です。
皆様、お誘い合わせの上お越し下さい。
心よりお待ちしてます。



　

ta!sixunから今週末の美味しいご案内です。

皆様、お元気でしょうか？
三連休を満喫されてる方も多いのかな？
ちょっと空模様が心配ですが
美味いモノが増える時期です。
美味しい秋の北海道を楽しみたいですね。。
さて、そんな今週末10/14（金）.15（土）に御提供の
WeekEndSpecialWineは数年前にお出しして大好評を頂いた
パンクロッカーが造るカリフォルニア産の気品備わるカベルネ!!

Chateau Smith Cabernet Sauvignon 2013/ Charles Smith Wines
シャトー スミス カベルネソーヴィニョン2013
/チャールズスミスワインズ
1glass SpecialPrice　￥1300/80cc


オーナー兼、ワインメーカーであるチャールズ・スミス氏は、
12年もの間、デンマークのパンクロックバンドのマネージャーを務めながら、
ベインブリッジ島で小さなワインショップを経営していました。
その後、ワシントンに可能性を見出したスミス氏は、
知り合いのワイナリーからブドウ(シラー)を購入し、
1999年に初となるワインを完成させ、そ
のワインを持って銀行へ融資の交渉へ向かいました。
なんと、営業副社長が大変気に入り、ワインを担保に25万ドルの融資を獲得し、
2001年に念願のワイナリーを設立しました！
瞬く間に、チャールズ・スミスの名は知れ渡り、
ロイヤルシラーが「ワイン・エンシュージアスト誌100点」、
「パーカー・ポイント98点」という、驚異的な評価を獲得しました！！
今回のシャトー スミス カベルネソーヴィニョンも
スクリューキャップや奇抜なボトルデザインに至るまで
正にモダニストの為のワインです。
ぶどう品種はカベルネ・ソーヴィニヨン93%、プティ・ヴェルド6%、シラー1%
過度の成熟・凝縮が避けられており、品種の魅力をストレートに伝えるしなやかな
ミディアムボディにピュアな風味を備えます。
カシスや鉛筆の芯、フレッシュハーヴと砕いた花崗岩のような香りでサテンのように
スムーズでエレガントな舌触りです。
上記のワインは10/14（金）.15（土）各一本です。
皆様、お誘い合わせの上お越し下さい。
心よりお待ちしてます。

ta!sixunから連休の営業案内と美味しいリコメンドです。≪

<strong>《10/9（日）は営業、10（月・祝）はお休みです》

皆様、お元気でしょうか？
あっと言う間に今年のカレンダーも残り三枚。
今週から秋らしい気温になるようですね。
皆様、連休を控えてる方も多いと思いますが
体調崩さぬ様、お過ごしくださいね。
さて、そんな10/7（金）.8（土）.9（日）の三日間に御提供の
WeekEndSpecialWine。
チョイと熟成したカリフォルニアのカベルネソーヴィニヨンです。
正直言って、掘り出し物でした。
お時間造って、お越しくださいね。


CabernetSauvignon2002/Valentine Vinyards
カベルネ・ソーヴィニヨン2002/ヴァレンタインヴィンヤーズ
1glass SpecialPrice　￥1400/80cc


ヴァレンタイン・ヴィンヤーズの自社畑はソノマの北端から
わずか500mに位置するエコーヴァレーに位置します。
1976年にソノマの老舗ワイナリーの創業者であるロドニー・ストロング氏によって
葡萄畑にカベルネソーヴィニヨンが植えられ、
その後1987年にボブ・ヴァレンタイン氏に購入され、
現在のヴァレンタイン・ヴィンヤーズとなりました。
ワインのラベルにその地名を見ることはなくとも、
その葡萄は数々の有名ワイナリーに長年愛されてきました。
葡萄栽培家としてこの地に根付いたバスク出身のヴァレンタイン氏は
この盆地が生み出す昼夜の寒暖差を利用して凝縮感とエレガンスを
併せ持つ高品質なブドウを作り続けてきました。
また彼は最良の区画から毎年近隣の優良な生産者に依頼し
ほんの数百ケースのみ自身の名を冠した高品質なワインを造り
積極的には販売はせずストックしていました。
ワイナリーにはテイスティングルームも無い小さなワイナリーの為、
一般の愛好家に広く知られることはありませんでした。

様々なオークを使い分け、アメリカらしい風味を大切にしつつ、
スパイシーさを持つ料理に合うスタイルに仕上げています。
熟成に使用するハイブリッド樽は、
一樽にアメリカンオークとフレンチオークを使用する混成樽という
ユニークな樽を使うなど技術革新に取り組んできました。
ラベルのイラストはバスク人醸造家で，
いつもバスクの伝統的なベレー帽をかぶっていた祖父のイメージです。

残念ながら2015年ヴァレンタイン氏が亡くなってしまい
氏の所有していたプライベートストックが蔵出しされる事となりまして
味見した店主も“こりゃ、美味い!!”と数本ストックしました
10数年の熟成を経て素晴らしいワインがさらに素晴らしいワインへと変化を遂げています。カリフォルニアの素晴らしい果実味に酸味やタンニンなどの要素が調和し、
熟成を経たワインの素晴らしさを余すことなく表現しています。
上記のワインは0/7（金）.8（土）.9（日）各一本です。

皆様、お誘い合わせの上お越し下さい。
心よりお待ちしてます。


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