プリンの試行錯誤…

今日は、週末のスイーツ研究(?)メモを残しておきたいと思います…

以前おいしくつくれたプリン。レシピはこちら
お友達にも、とってもおいしくつくれたとメールまでもらっていた。

でも、私はというと、
先月から、ＩＨクッキングになった関係で、今までの蒸し器が使えなくなりました。
一応、圧力鍋の蒸し器をもっているんだけど、小さめなので、
一気にたくさんつくれたら便利だなぁ～と思って、
オーブンを使って、プリンを挑戦することにしてみたの。

初回は、湯せんしながら、オーブンで130度で1分、120度に下げて12分
→表面がやや固く、中がやわらか。味は悪くないが…。

2回めは、オーブン130度で1分、120度に下げて12分
→ふちが固まらず…。
追加で、150度にあげて、15分位
→ふちはだいぶ固まったが、表面が固く、食べる瞬間にふちがカップから
ぱかっとはずれてしまう…。味は悪くないが…食感というか何かがかけている。
今回の写真はこの時撮影したもの。

3回目は、オーブン160度で40分程度+表面にアルミをして焼いた→
下のキャラメル部分が上部に交じった…。
（これは、私のオーブンの取り扱い説明書を見たら、
茶碗蒸しなどの蒸し料理の適正温度等が書かれていて、
この温度にしてみたんだけど、熱すぎた模様）

次回は、鍋でアングレーソースをつくって、ゼラチンで固める方法にするか、
オーブン150度+表面にアルミで試してみようかな…と考え中です。

こんな少しの環境の変化で、いままでおいしくつくれていたものが
いまいちうまくつくれなくなったりするので、
お菓子って大変だなぁ…と思うのでした…

結局、いまだに、うまくつくれていません。。。
また、来週機会があれば、つくってみようと思います。

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