７１ 白身魚のXO醤炒め ７月１７日放送

今　燃料高で　漁業関係者は青息吐息です　漁に出れば出るほど赤字になるということで　一昨日はストも行われましたね。
でも　お魚が高くなるから　と言って敬遠すると漁業関係者はさらに困ります。食卓から魚が消えないように　買い支えることが消費者にも必要ですね。

そこで今日はあえて　お魚料理をご紹介します。夏向けのスタミナメニューです。XO醤を使うので香りが良く　養殖の魚や冷凍の魚でも美味しく仕上がります。

【作り方と材料】は次の通り
すずき又は白身魚３００ｇ
衣　（卵　１個　　片栗粉　大さじ２～３）
ねぎ油　大さじ２
ブロッコリー１／２株　小房に分ける
白ネギ　１／２本　薄切りにする
赤ピーマン　１本　乱切りにする
生姜みじん切り

【調味料】
　ＸO醤　大さじ１
　オイスターソース　大さじ１
　水　大さじ２チキンパウダー少々
　塩　小匙１／２
　砂糖　　少々
　胡椒油　適宜
　水溶き片栗粉　（水大さじ１　片栗粉大さじ１／２）

①魚の切り身に塩胡椒で下味をつけ　片栗粉と卵の順で衣を付ける
②ブロッコリーは　油・塩・砂糖を加えた湯で　茹でる
③魚を多めの油で炒めるような感じで揚げる
⑤鍋にねぎ油を敷き　ねぎと生姜　ピーマンを軽く炒め　魚と調味料を加え　手早くからめる