�．▲瓮螢�ンチェリーのコンフィチュール
材料
アメリカンチェリー ２００ｇ
砂糖 ５０ｇ〜７０ｇ
レモン汁 大さじ１
水 １カップ
キルシュまたは コアントロー
�▲璽蝓�
砂糖 ６０ｇ
アガー 小さじ２
水 ６００ｍｌ
チェリーｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙシロップ５０ｍｌ
チェリーｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ １６個
作り方
�‘� . . . 本文を読む
本日は東京 スカイツリーが開業
それにちなんで サラダを背の高いフルートグラスに入れてみました
アボカドのスカイツリーサラダ２〜３人分
タコ １００ｇ
はんぺん ３０ｇ
新たまねぎ ３０ｇ
レタス １枚
ミニトマト赤 黄 ４粒ずつ
アボカド
柴漬け
＊ジュレポンソース
アガー小さじ２ 砂糖小さじ１
水 １００ｍｌ
ポン酢 １００ｍｌ
チャービル
�．織魁Δ呂鵑擇鵝Ε肇泪箸箸錬鵜儚僉／袈未佑�は５�� . . . 本文を読む
空豆の洋風ひりょうずです
木綿豆腐 １丁 ４００ｇ
空豆 正味５０ｇ
たこ ５枚
パプリカ黄色 1/8個 ２０ｇ位
マヨネーズ 大さじ２
塩 小さじ１
卵 １個
胡椒又はハーブ
小麦粉 大さじ２
小麦粉 適宜
揚げ油
〜ソースはお好みで〜
＊ポン酢
＊ケチャップ
＊醤油
�‘ι紊呂靴辰�り水切りする
��空豆はさやから出して黒い部分に切り込みを入れてから茹で 薄皮をそっとむく
��たこは２�儷劼縫僖廛螢� . . . 本文を読む
鰹と玉ねぎのサラダの ジュレポンソース２〜３人分
鰹たたき １５０ｇ
新たまねぎ １５０ｇ
レタス ３枚
パプリカ 赤 黄 各１／４個
トマト １／２個
ジュレポンソース
アガー 小さじ１ 砂糖小さじ１
水 １００ｍｌ
ポン酢 １００ｍｌ
大葉 ５枚千切り �� レタスを５０℃洗浄し 水気をきり冷やす
�▲肇泪箸呂�し形にパプリカと新玉ねぎは千切り 鰹は１�儷劼棒擇�
��ジュレポンソースを作る
アガー . . . 本文を読む
ゴールデンウィーク真っ最中
若葉が輝き 青空も美しく アウトドアライフが楽しい好季節ですね
でも毎日お出かけというわけにもいきませんよね
今日はお子さんも一緒に作れる簡単なおやつを紹介しましょう
電子レンジで手軽に作れるオムレット
手作りおやつをお家で楽しむも良し！またお出かけのお供にもピッタリです
フルーツオムレット4個分
薄力粉 ３０ｇ
ベーキングパウダー
卵白 2個分
卵黄 ２個分
砂糖 . . . 本文を読む
本日の季節の１品は 季節の春巻き 旬の筍と今明石で水揚げの多い針イカを使いました
●コウイカ（針いか）は８〜１１月が旬 春先から水温が上がり始めると漁獲高が増えます
コウイカ類は冷凍しても鮮度落ちが緩やかで 刺身でも食感が良くなるので冷凍がお勧めです 冷凍する場合は 下処理をしっかりして空気に触れないように密封すると良いです
夏前は産卵のため身が薄くなり 秋に旬を迎えます
イカは 日本近海で獲れる . . . 本文を読む
山椒の葉＝木の芽が 芽吹いてきました
日本人なら この季節に欠かせない香りですね
今日は木の芽味噌をつくって 田楽にしました
芸能である田楽芸能は永い間、京の都で流行した後、室町時代にすたれていき自然と消滅してしまいます。が、その頃、豆腐にみそを塗り、竹串をさして焙るという料理が流行し、その料理が田楽法師の『高足』＝竹馬のように１本足で踊る姿と豆腐を串に刺した姿が踊る芸人と似ているという事から、 . . . 本文を読む
新生活がスタートしましたね
この季節 フレッシュマンと同じく 芽が出て すくすく伸びるのが筍です
日本の春の味覚の代表とも言える 筍 をご紹介いたします
筍は １０日で竹になると言われ 土から顔を出したらあっという間に固くなってしまい出来るだけ早く茹でましょう時間を置けばおくほど どんどんえぐみが増してきます
若竹煮
材料
筍 茹でたもの ４００ｇ
出汁 １・５カップ
酒 大さじ２
砂糖 大さ . . . 本文を読む
谷五郎 心にきくﾗｼﾞｵ ２０１２年４月３日
新年度がスタートしました
入園 入学 入社・・・お祝い事が続きますね
ちょうど桜の咲く季節に 鯛は桜色に発色します
これは婚姻色で 産卵のサインです
味としては 秋の紅葉鯛が脂がのって美味しいと有名ですが 鯛は姿も美しく魚の王様的な存在
春の食卓を盛り上げる効果抜群ですね
家族揃ってのお食事に 「桜鯛」 のメニューが１品加わるだけで、食卓が華や . . . 本文を読む
今ブームの塩糀
新しい味の調味料として人気です
糀は発酵食品で 発酵の課程で本来持っている旨み 引き出され美味しくなります
化学調味料ではなく自然本来のもので味付けするところが人気の秘密でしょうか
味噌という発酵食品同様 米の発酵ソース 塩分が多いので保存がききます
魚の味付けと言えば・・・醤油漬け みそ漬け 柚香漬け トマトソース バジルソース等々 同じ魚でも調味料が違えば 新しい味として楽し . . . 本文を読む
