とろろ蕎麦

大和芋を摺るときは覚悟を決める
という人もいるが、私にはそんな根性は無い。
なので、薄手のゴム手袋使用。
大和芋の皮は、スプーンでこそげ取るようにこすると、簡単に剥ける。
Ｙの字になっている所もチョチョイのチョイだ。
包丁を使うよりも安全で簡単な方法だと思う。
私は長芋や大和芋の、シャリシャリとした食感が好きなので、
全部は擦らない。
少し残しておき、それを包丁で荒く刻み、とろろに混ぜる。

今日のお昼は、冷たいとろろ蕎麦。

ちなみに、
生の生姜をおろす時は、刃の上に一枚アルミホイルを敷くといい。
摺り上がりも変わらないし、細かな繊維も刃に付かず、
摺った生姜も無駄にならない。

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