ローマ風カルボナーラ

今月の初旬にフロリダからジョージアへ戻りました我が家ですが、ジョージアは戻りました翌週辺りから日本の梅雨や秋の長雨のように毎日が雨降り続きでした。
ところが、昨日は思い掛けません晴天となりまして気温もかなり高く夏が戻りましたような日でした。
その、フロリダから戻ります時に持ち帰りましたパンチェッタをすっかり冷蔵庫の奥に置き忘れていました。幸いに量り売りではありませんパック入りの賞味期限以内でしたので、昨日の夕食はパンチェッタを使いまして本格的なローマ風のカルボナーラを作りました。






ローマ風のカルボナーラはベウ゛ィークリームを使いませんので材料はパンチェッタ、卵、ペコリーノロマーノまたはパルミジャーノレッジャーノ(チーズ)とパスタだけです。
この日の我が家はペコリーノロマーノにパスタはリングィーネです、パンチェッタはこの日の分だけを取り分けました他は即冷凍保存しました。



黒胡椒をガリガリとたっぷりと挽きまして仕上げましたら、とても美味しく出来ましたが、ちょっとズルをしちゃいました。
卵は本来でしたら黄身だけを使いますが白身を残したくありませんでしたので全卵を使いまして、モロモロになりますのを防ぎますために軽く泡立てました。
でしても、ベーコンとヘウ゛ィークリームのカルボナーラとは1味も2味も違いました。



そして、サラダとお晩酌ですが濃厚なパスタに負けませんように白ワインでしてもシャルドネを開けました。



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