料理教室（７月２８日）

今期最終日で夏休みに入ります。
次回９月初旬より
予算も上手く使い切り
会計係を担当してた私も荷がおりホッ
家庭での食事の夏休みはありませんよね
夏ばて防止の為大切な食事
工夫して乗りきりたいもんです。

旬の食材を使ったオクラサラダ・かぼちゃスープのレシピです。

オクラサラダ２人分
材料→オクラ1/2袋、イカ胴（刺身用）１００ｇ、
ドレッシング→トマト1/4個、水・酒・オリーブ油大ｓ1/2、塩小ｓ1/6、こしょう少々

①　オクラは塩ずりして茹で、冷水にとってから、斜め薄切りする。

②　トマトは２～３㎝の乱切りする。

③　イカは皮をむき、７～８㎜巾の細切りする。

④　ドレッシングを合わせて、①、②、③を混ぜる。
　　 お好みでワサビを加えてもＯＫ。

かぼちゃスープ２人分
材料→かぼちゃ１７０ｇ、固形スープ1/2個、水・牛乳1/2ｃ、生クリーム大ｓ２
　　　　 細ねぎ小口切り少量、塩・こしょう適宜

①　かぼちゃは種とワタをくり抜き、水で濡らしてから、ラップで包み
　　 電子レンジで２～３分加熱する。

②　①のかぼちゃの中身をくり抜き、細かく切り、鍋に水、固形スープを入れ、２分程度煮る。
　　 少し冷やしてからミキサーで撹拌する。

③　②に牛乳（冷）を混ぜ、味をととのえ、生クリームを混ぜ
　　 器に注ぎ、ねぎ小口切りを散らす。

かぼちゃスープ自家製は、本当に美味しいですが
夏休みの子供さんの栄養補給に、又お年寄りにも喜ばれそう

コンサート

湿っぽい日々が続いて
何時、梅雨明けするのかな～
昨日の日曜日も降ったり止んだりで
そんな中気分転換です。
コーラスの先生が出演のコンサートへ

先生の作詞・作曲・月夜の恋でしたの一場面

習った曲なので感激
プロ並みの演奏者の方々・改めて聞き惚れました

弦楽四重奏・ピアノ連弾・ギターソロ
フルートデュエット・オペラｅｔｃ．．．
素晴らしいコンサートでした。
皆様の日頃練習の成果が発揮出来

仲間の家でお茶を頂き
雑談に花を咲かせ、時間が過ぎるのも忘れ
夕暮れになりましたが、梅雨空が薄明るく
演奏者さんが羨ましくて
又素晴らしい音楽パワーも感じ
今は講座の夏休み、次回もコーラスに参加して
下手な横好きですが

 

部分日食

４６年ぶりの皆既日食
徳島地方では８０％の部分日食です。
薄曇り状態でしたが
かけ始めた頃少し雲が退いてくれ
「見えるみえる」
溶接用の面ではっきり見え、感激しました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　１０時４７分、面から覗き撮影

１０時４８分肉眼で撮影、雲が張り出し眩しくなかった

　　　　　　１０時５１分面から撮影、うまく雲が退いてくれ

　　　　　　　　　　１０時５３分雲に隠れそう、眩しくないので肉眼で

１０時５５分これを最後に雲間へ、見えなくなりました。

奄美大島・喜界島でダイヤモンドリング観測出来
辺りは暗闇に包まれたそう。ネットで見ました。
次回日本で見られるのは２６年後・・・

今回お天気には恵まれなかったが、少しでも見られ
宇宙の不思議に出会え、二度と見られないので
わくわくした気持ちをもらえ
前日からの報道も踏まえでした。

料理教室（７月２１日）

朝からしとしと雨、とても蒸し暑い
後１回で今期も終わり
予算が余ってたので豪華です。

本日のメニュー
あわびのみそ焼き・米なす吹き寄せ焼き
パパイヤの白和え・ぼたんはもの吸い物

鮑のみそ焼き２～３人分
材料→鮑大１個、塩適宜
練みそ→みそ大ｓ１，みりん・砂糖・酒各小ｓ１

①　あわびにたっぷりの塩をすり込み、身が固くなったらタワシでこすり洗う。
　　 身に1.5㎝巾の格子の切り目（すじを引く程度）を入れる。

②　練りみそを練りあげて冷やしておく。

③　あわびの上に練りみそをのせ、網の上にのせて焼く。
　　 （ロースターでは６～７分）泡が吹いてきたらおろす。

④　スプーン等をさしこみ身をはずす。
　　 食べやすく切り分け、すだち汁をかける。

材料各テーブルに分けてくれた時、まだあわび動いていたので
刺身にしてもＯＫでした。
あわびのふん・きも等焼いて食べましたが
見た目は気持ち悪い感じでしたが、とても美味しい
さざえのふんより食べやすいし、美味しかったです。

グロテスクですが１個頂き・・・味わい深い感でした。

パパイヤの白和え２人分
材料→パパイヤ１００ｇ、芽ひじき少々、木綿豆腐７５ｇ、、薄口醤油大ｓ1/2
Ａ→白味噌・砂糖・練り胡麻各大ｓ1/2、塩少々

①　パパイヤは皮と種を除き１㎝角に切る。

②　ひじきは洗って水か湯に浸し、薄口醤油で下味つける。

③　豆腐はさっと茹でて水切りし、裏ごしをし、Ａの調味料と和え
　　 パパイヤ、ひじきをあえる。
彩りに茹でて薄皮をむいた枝豆をいれる。今回予定でしたが
枝豆を材料に入れ忘れたらしい。

パパイヤの白和え、初めてでしたが
以外と美味しかったです。子供さんに受けそう

緑のカーテン

午前中青空で
午後から暖かく湿った空気が流れ
昨年収穫したゴーヤの種蒔きをし
それが大きく成長です。
窓辺の緑の葉が、日射しを遮り
ゆ～らユ～ラ、少しは涼しく感じられ
実も日増しに、収穫間近です。

 
３個ぶら下がってる。１本の苗から四方八方へ

食べられそう！明日酢和えに～

今朝収穫したミニトマト
黄色は超甘く果物みたい

残り少なくなりました。
２本の苗で結構収穫出来、新鮮味を覚えました
 

 

料理教室（７月１４日）

朝からグングン温度上がり
９時で道路温度表示２８℃
その上濃霧注意報
末広大橋からの景色、視界悪く
いつもの山々、海等眺められませんでした。

本日のメニュー

バンバンジー（棒棒鶏）・トマトの中華サラダ

 　

ユイシャンローモーツェッツ（魚香肉末茄子）・マンゴーゼリー

　

ユイシャンローモーツェッツ６人分
材料→茄子６００ｇ、揚油適宜、豚ひき肉１５０ｇ、にんにく微塵１かけ、しょうが微塵小ｓ１
　　　　 ねぎ微塵大ｓ２
調味→豆板醤小ｓ１、醤油大ｓ３，酒大ｓ1.1/2、砂糖大ｓ１
酢小ｓ１、片栗粉大ｓ１、ごま油大ｓ2/3

①　茄子はヘタをきり、皮をむいてタテ６～８に切り、水に放ち
　　 １０分位したら水気をきって布巾で拭く。

②　油を170～180℃に熱し、茄子を少しずつ、色づく程度に揚げ油をきる。

③　中華鍋に油少し入れ熱し、にんにく・しょうが・ねぎを入れて香りをつけ、肉を炒め
　　 豆板醤・醤油・酒・砂糖を入れ、煮立ったら茄子を入れて炒め
　　 水溶き片栗粉を大きく回し入れ、酢も全体に入れ、ごま油を鍋はだに回し入れる。

トマトの中華サラダ４人分
材料→トマト中２個、海藻ミックス１５ｇ、
タレ→醤油大s1.5、酢大ｓ３、砂糖小ｓ1/2、ごま油小ｓ１、こしょう適量、サラダ油大ｓ１、スープ１００ｃｃ

①　海藻は水で戻してから水気をきる。

②　タレを合わせて、海藻を浸ける。

③　トマトは一口大に切って、タレに浸ける。
　　 中華ですが、タレはとてもさっぱりした感じでトマトが一味ＵＰ

マンゴーゼリ・15*18㎝流し缶１個分
材料→粉末寒天４ｇ、水４００ｃｃ、牛乳２００ｃｃ、砂糖・生クリーム１００ｇ、マンゴー２個（正味250g）
　　　　 レモン汁大ｓ２

①　マンゴーは皮をむいて種を除き、細かく切りレモン汁をかけ、ミキサー＆フードプロセッサーで潰す。

②　①に牛乳、生クリームを少しずつ加え混ぜる。

③　鍋に水と粉末寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かし、弱火で２分位沸騰させ
　　 砂糖を加え溶かせる。

④　②に③を加え混ぜ、水で濡らした流し缶に流し冷やし固める
　　 上記分はガラス容器に入れ、冷蔵庫で冷やしました。

⑤　固まったら型から出し、適当な大きさに切る。

今回、旬の食材で中華メニューでした。
香辛料を使い、食欲ＵＰし夏バテ防止に効きそう
マンゴー、宮崎産は高級ですが、メキシコ産等安価に入るので
是非子供さんのおやつに、喜ばれます（保証付き）
私たちも美味しく頂きを感じました。

 

 

 

夏色の花々

ドンヨリした一日でした
今年も琉球アサガオが開花です
昨年より移植せず、根が鉢に一杯
ツルを刈り込んでこぢんまりです。
今咲いてる同系色を

ペチュニア・まつむしそう

　

パンジー・ビオラ（昨年より咲き続けてる）

　

むらさきはなな（種が実り、再度わきめより）・つるむらさき

　 

ブルースター（次々咲かす）・トレニア

 　

料理教室（７月７日）

七夕ですが生憎の曇り空
年に一度おり姫星・ひこ星出会えるかしら
この空模様だと天の川の輝きは・・・
子供の頃は旧暦で七夕祭りを
笹の木を吊るしタンザクに願い事を記し
カゴに野菜等祀りお祈りしてましたが～

本日のメニュー
牛ブルーベリーソース・シーフードマリネ・ズッキーニーチーズ焼き・ガスパチョ

 

牛ブルーベリーソース

材料２人分
牛もも肉２００ｇ、こしょう・塩少々、小麦粉大ｓ１，にんにく1/2片、オリーブ油大ｓ１，ブルーベリー大ｓ1.5
ブルーベリージャム大ｓ1.5、白ワインビネガー大ｓ１強、バター大ｓ1.5

①　肉は叩いてのばし、塩・こしょうする。牛肉に小麦粉をまぶす
　　 にんにくはみじん切りする。

②　フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら牛肉を入れて
   　両面をさっと焼いて取り出す。

③　フライパンにワインビネガーを入れ、煮立ったらブルーベリーとジャムを入れて一煮し、バターを加えて煮詰める。

トロミがついたところへ肉を入れ、手早くからめ、パセリとかセロリの葉飾る。

ブルーベリーソースが甘くて美味しい。ブルーベリー今が旬で求めやすいですね。でも冷凍を利用してもｏｋ、ちなみにこれは冷凍です。

ズッキーニーチーズ焼き

 

材料２人分
ズッキーニー１本、塩・こしょう少々、粉チーズ小ｓ1.5

①　ズッキーニーは５～６㎝に切って縦８㎜厚さに切る。

②　切り口に塩・こしょうをふり、ロースターにひっつけて並べ少し焼いて、チーズをふり
　　 きつね色ぐらいになるまで焼く。

超簡単、かぼちゃの仲間ですが、味は淡泊、チーズをふることで
一味ＵＰ、さんのおやつ、のお供にもどうぞ

 

白い花々

梅雨空に晴れ間が覗いているけれど
暑さは和らいで「ホッツ！」
白い花々で涼感をもらっています。
我が家で咲いてる花を

タマネギラン・アジサイ・ビオラ・ルリマツリ

ペゴニア・イソトンマ・サルビア

スパティラフィラム・オリヅルラン

鮮やかな花色は目も気も引き
ホワイトは地味に見えますが
梅雨時のモヤッとした空気が浄化される感じです

料理教室（６月３０日）

　３０度を越す蒸し暑い一日でした。
今雷注意報がラジオニュースにて
ゴロゴロ音が聞こえて
でも雨も降って欲しい・程々に～

本日のメニュー
枝豆茶飯・・アスパラ八幡巻き・うざく・焼きなすゆばあんかけ

 

　

　

今回社会見学で、近くの小学３年生の子供さんが
メモ片手に「こんにちは～」
「いいにおい！おいしそう！」と賑やかでした。
栄養士の先生が朝ご飯金・昼銀・夜銅・
朝食の大切さを説明していました。
子供さんを見ると元気をもらえますね

焼きなすゆばあんかけ２人分
材料→生ゆば１００ｇ、なす３本、わさび少々
あん→だし１ｃ、薄口醤油・酒小ｓ１、みりん小ｓ1.1/2、塩小ｓ1/8、片栗粉・水小ｓ１

①　だし汁と調味料を合わせて煮立て、水溶き片栗粉でトロミをつけ、冷やしておく。

②　なすはヘタを切り落とし、焼いて皮をむき、縦に４～５本に切り、更に横半分に切り
　　 包丁ですくうようにして器に盛る。

③　ゆばは１㎝位の細切りにし、なすの上にのせ、冷えたあんをかけ、わさびを盛る。

生ゆばはどこのお店でも売ってないので、手に入ったらどうぞ
とても口当たりがよく、暑い日にはするっと食べられます。

うざく２人分
材料→うなぎ蒲焼き半尾、きゅうり１本、塩少々、みょうが１本、
甘酢→酢大ｓ1/2、醤油・みりん大ｓ1/3

①　うなぎは小口切り（広いのは半分）する。

②　きゅうりは塩をまぶし、板ずりして洗い、小口切りする。みょうがは小口切りして湯にさっと通し
　　 温かいうちに甘酢に浸す。

③　甘酢でうなぎ、きゅうり、みょうがを和える。

簡単なので、うなぎで夏ばて防止・一品加えて下さい
見学の男の子に、うなぎの味見を「これうまい！」とニコニコでした。

外を見ると１９時前ですが、まだ薄明るく
雷雨は通り過ぎ小雨状態でした