千葉の期待の醸造所 ソングバード（その２）

前回の「ソングバード」の続きです。


醸造所に到着。

　　　　　

住居の１階部分にある小さな醸造所です。自分の近所にこんな醸造所ができたら、ビール人生は一変することでしょう。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

中に入るとそこはボトルショップ兼テイスティングルーム。「醸造所の中で飲む」という臨場感が心地よいです。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

その奥は醸造スペースになっています。ブルワーさんのご厚意で醸造所の見学をさせていただきました。設備はどれもミニマム。その分、毎回色んなチャレンジができそう。実際、ブレタノマイセスを使った酸味の効いたビールなど、興味深いビールを醸造されています。ブルワーさんのお話によると、酵母を繰り返し使用することによる個性あるビールを目指されているそうで、オープンベッセルも他にはあまり見られない特徴となっています。

　　　　　

　　　　　

実際に醗酵タンクの中を覗かせてもらいました。醗酵開始からの時間で進み具合が随分違います。このような状況を見ることができるのも、オープンベッセルならではでないでしょうか。エールビールの本国のイギリスのヨークシャースクエアもオープンベッセルでそれがビールの個性につながっていたと記憶しています。

（続く）



ソングバード
千葉県木更津市清川1-14-12

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あああ