レンズ豆煮込みのギリシャヨーグルトかけ

きょうはお仕事がお休みだったので、私の大好きなレンズ豆を使って、美味しい煮込み料理を作ってみました。この豆、英語ではLentils(レンティル）と言っており、ラテン語のLensとい名から由来されているよう。本来はこの豆の形が、カメラの「レンズ」に似ていることから、こういう風に呼ばれるようになったようです。

ここNZでは、この豆が大変安く、よく家庭料理として煮込みや、スープの具としてたびたび食卓に並ばれるよう。昔私がホームステイしていたときにも、何度かこの豆を使った料理を出してくれては、レシピを教えてもらっていました。

今回はこの豆をトマトベースで野菜と一緒に煮込み、トーストと一緒に食べてお腹も一杯。トーストは、手作りのバジルペーストと松の実入りのパンを厚くスライスして、オリーブオイルで焼いたものです。そして、この上に乗っかってる白いソース、実はギリシャヨーグルト。このチーズのような滑らかなヨーグルトが、このレンズマメのトマト煮込みにとっても合うんです！！少し酸味もあり、でもとってもクリーミーなヨーグルトはパンに絡めながら食べてもばっち

＜レシピ＞

• レンズ豆---１２５グラム　　
• オリーブオイル---大匙４　
• ポピーシード（ケシの実）---小匙１　
• 刻んだにんにく---大匙１　　
• 玉葱---１個　　
• クミンシード---小匙１（無ければよろしい）　　
• カボチャのスライス---５枚　　
• ズッキーニ---１本　　
• 赤ワイン---２分の１カップ　　
• トマトの缶---１個　　
• チキンストック---２分の１カップ　　
• トマトペースト---大匙１　　
• 砂糖---小匙１　　
• 塩、こしょう---少々　　
• ギリシャヨーグルト---お好み

１）まず、レンズ豆をたっぷりの水と一緒に鍋に入れて、沸騰するまで茹でます。沸騰してきたら、弱火にし１５分程度ゆでていきます。そして茹で終わったらざるにあげときます。

２）次に深い鍋でオリーブオイルと、ニンニクを炒めていきます。その中にスライスした玉葱、クミンシード、ポピーシード、ズッキーニ、カボチャのスライスを入れて、軽く３分ほどいためます。

３）その中に赤ワインを入れ、汁が全て蒸発するぐらいまでいためます。そして蒸発したら、その中に、チキンストック、トマト、トマトペースト、砂糖、レンズ豆を入れて、沸騰するまで煮込みます。

４）沸騰したら、火を弱火にし更に１５分ほど煮込んでいきます。

５）最後にしお、こしょうで味付けをして、お皿に盛りヨーグルトを上からかけたら出来上がり。

こちらがその濃厚ギリシャヨーグルト。結構お値段も他のヨーグルトに比べてすこ～し高いのですが、小さめのサイズを買って、たまに朝健康のためにも食べております。多分ヨーグルトを使ったケーキなどには、このヨーグルトの方が美味しく出来ると思いますよ以前このヨーグルトを使って自家製チーズも作りましたよ。こちらに。

 

ということで、昨日は仕事の初日の日だったので、今日は朝１０時までぐっすり眠らせてもらいました。旦那の弁当を最近作れないでいるので、何だか悪いな～。頑張らなきゃ、、、、。

昨夜旦那と一緒にテレビを見ていたら、そのある番組の中で面白い事を言っていました。数が少なくなりつつある鯨の中で、ある種類の鯨は２００年という長い寿命を持っているらしいのです。２００年と言ったら２人分の人生を味わう、、、ということです。同じ哺乳類ながら、ここまで長く生きられるなてすごいですよね、、、、。こういう神秘的なドキュメンタリーは旦那も大好き目を輝かせながら旦那のめは輝いておりました。

ということで、NZでの動物への屁税など、最近動物のすごさを意識せざるを得ない今日この頃、、、。

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