ベビーホタテと夏野菜のオーブン焼き

初収穫のナスはイタリアンになりました～♪

「イタリアン」と一口に言っても、その特長ってなんだろう？
何が入ればイタリアン？？と考えながら作りました。
山ほどの届いた乾物の中、選んだのはこの2つ。

お麩とかつお節です。




パン粉を使うことが少ない→買い置きがない→
パン粉焼きにしようと思い立っても
でもパン粉がないことも多くてやらなくなる…の繰り返しだけど、
お麩は買い置きがあるんですよね。

だからお麩は崩してパン粉代わり。

また、イタリアンの風味付けってポルチーニや
アンチョビを使いますが、
もうちょっと風味が欲しいな、と思うことも…
だからかつお節。



ちょっと焦げちゃったけどとっても美味しかったですよ♪
お麩を崩してパン粉代わりってアリだわ～。

レシピブログさんから届いていた乾物を使って
やっと一つ形にすることができました。

材料：
ベビーホタテ　100グラム
トマト　1個
ナス　1本

アンチョビ　2切れ
かつお節　5グラム位

炒め用オリーブオイル　大さじ1杯

コショウ　少々
塩　適量

粉チーズ　小さじ1杯
お麩　10個位
オリーブオイル　小さじ1杯
(できればスプレーがおすすめ)

作り方：

1 ナスは洗って縦4等分に切り、さらに1.5センチの厚みに切る。

2 トマトはくし切りにしたあと、横に半分に切る。

3 アンチョビは5ミリくらい2小口切りにしておく。

4 フライパンにオリーブオイルを入れ、鍋が温まったらナスを入れて炒める。

5 ナスの皮が少し柔らかくなったらトマトを加える。

6 ナスにほとんど火が通り、トマトもひと炒めできたらベビーホタテを加える。

7 炒めながらアンチョビ、かつお節を加えて絡ませ、味を見て塩、コショウで味を調える。



8 お麩を崩して、オリーブオイルをまぶしておきます。

9 耐熱の皿を用意し、7を入れ、8を上に広げ、粉チーズも振る。

10 オーブントースターで2～3分焼きます。



※お麩は焦げやすいので目を離さないでくださいね。
オリーブオイルをまぶすのも焦げ防止の意味もあります。


実はこのメニュー、お餅で作るモッフルに載せても美味しいですよ♪



乾物イタリアンの料理レシピ


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