ドイツパン研修

先週末東京へ念願のドイツパンを作りに行ってきました！
やっぱり本とかで自己流でやるのと全然違う、目からうろこの3日間の研修でした。

ライ麦から起したサワー種で大きい成形でどっしり焼くドイツパンはかっこよくて
存在感があります。
薄く切ってクリームチーズや今が旬のリンゴジャムをのせると絶品！
先生からサワー種を分けていただき、これからホシノの酵母と共に大事に育てようっと。

今日の教室で生徒さんたちに試食してもらったら、
「美味しい！でも毎日食べたいのはホシノのパンよね！」との感想。
嬉しかったです。主張しすぎず、でもそこにあってみんなに愛されるパン・・・
そんなパンを作っていきたかったから。
でもパン屋さんで買うものと思われていたドイツパンを、
家庭で美味しく作れたら・・・そんな夢もあるのでこれからも精進しますね。

今日、久々にブログを空けたら（相変わらずのペースですみません・・・）
新しい方からコメントが！
全然気が付かず本当に失礼しました。
ブログのことは人知れず続けているので、本当にびっくりしました。
そしてうれしかったです。
ありがとうございました。

素敵なお店

今日は秋晴れのいいお天気
おまけに仕事も休みだ！

保育園をお休みした次男と一緒に、ゆっくりお散歩に行ってきました
こちらに越してきてから車生活ばかりで、
神奈川にいたときより歩かなくなってしまいました。
秋の一番いい季節にもったいないですよね。

「歩くのいやだ～！」とごねるのも見越して、
ベビーカーを引っ張り出したら当の本人は乗るか押すかしたくて
すごくいい調子に歩いてくれました

近くに木彫りの素敵な看板を見つけたのは昨日のこと。
温泉でお店のチラシを見つけてなぜか強く「行ってみたい！」と思いました。
素敵なお宅の扉を開けたらびっくり
長男の同級生のお母さんのお店でした。

「Cafe＆Zakka　てんつくりん」　www.1029rin.com

東京で友人と雑貨のインターネット販売はしていたものの、
こちらにイタリアンシェフのご主人と子供たちと移住し
カフェを始めたそうです。
しかもその友人達が家族も引き連れ移住してくるとのこと！
すごい！お母さん達のパワーって
「てんつくりん」さん、この先楽しみです

仕事では八ヶ岳ジャーナルのＨＰを見たと、
小淵沢のオーガニックな化粧品やマクロビオティックの学校を
されているところから、料理教室で使うパン（バケット）のご注文を頂きました。
ある意味、材料を重視されるところからお声をかけていただき
使ってもらえたことは、私としても大きな自信になりました。

友人のお店に卸しているパンたちも、お客様が付いてきて
もう一日増やせないかとご相談・・・
母に手伝ってもらっているものの、基本一人なので難しいかなあ・・・
自分でもドイツパンを本格的に学びたいし、
そんな時間も必要ですよね。

お母さんパワーで頑張るぞ！

中級クラスお楽しみメロンパン！

今月の中級クラスはメロンパン！
みんなが楽しみにしていてくれました。
それだけにプレッシャー・・・も感じましたが、自分で美味しい！
と思えるものしか教室でも販売でも出さないので、
実はメロンパンのレシピ作りも苦労したんです

生地自体は問題ないものの、メロンパンの大きなポイントは
なんと言っても上にのっているクッキー生地ですよね。
サクサクしたもの、しっとりしたもの、バリバリと固めなもの。
食感だけでも様々です。
さらに味でもいろいろあります。

実は私、小さい頃からメロンパン大好き！
パン屋さんに行って売っていれば必ず買っていました。
忘れられない味があって、それは小さい頃住んでいたマンションの
隣のパン屋さんのメロンパン
そのメロンパンを目指すべく試行錯誤。
いまだ研究中です。

教室でも焼きあがったメロンパンを見て、生徒さん達は大感激
焼きたてフワフワ＆サクサクのメロンパンを
食べれることってあんまりないですものね。
生徒さんから一言「私、天然酵母のメロンパンて初めて食べました！」
そうか！確かにあまり無いかも。
初めてのパンになれて嬉しかったです