揚げナスと鶏から揚げの梅ごま

　揚げナスと鶏から揚げの梅ごま

ボリュームのあるおかずにしました。
先日は、シナモンがいいとか、梅がいいとか、昨日は胡麻がいいとか、テレビでやってましたが、そればかりを集中して食べるのはどうなんでしょう。でも、影響されやすいので、今回は梅と胡麻です。揚げ物だから、油を使ってるし、カロリーはちょっと高いかな。

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レシピ(二人前)

鶏もも肉・・・1枚
ナス・・・3本
新生姜・・・20g
梅干し(大)・・・2～3個
白すり胡麻・・・大さじ2
醤油・・・10cc
砂糖・・・大さじ1
水もしくは出汁・・・50c
大葉・・・5枚
片栗粉・・・適量

<鶏の下味>

醤油・・・5cc
みりん・・・5cc
すりおろし生姜・・・少量
すりおろしにんにく・・・少量

作り方

1.大葉は千切りして単独でよけておき、新生姜はみじん切り、梅肉はたたいて、白すり胡麻、醤油，水、砂糖を大きめのボウルにあわせておく

※これからの季節、食中毒には十分注意です。お肉に触る前に、生で食べるサラダのようなものは先に調理してしまいます。

2.鶏は余分な皮、脂肪、すじを取り除いて、一口大にカットしたら、下味の調味料に15分ほど漬けておく

3.180℃の油で、ナスを素揚げして油をきっておき、2へ片栗粉を加えまぶしたら、ひきつづき揚げて油をきり、1のボウルへすべてあわせて、全体を和えたら、お皿に盛り、上に大葉を盛りつけて完成



　今日のモモ、ちょっとお疲れぎみの顏に見えますが、いつもどおり、すごい元気です。