べこの木の芽あえ

久しぶりに隠岐の珍味シリーズ？の登場です。
皆さん「べこ」はご存知ですか？・・・海牛とか雨降らしとも呼ばれています。
最初に食べた人はどんなにか勇気が要ったのでは・・・と思わせるほど奇妙な形の
（グロテスク）生き物ですが、外見とは異なり美味で歯ざわりが良く、隠岐の島町
の春祭りには欠かすことのできない珍味として来客からも喜ばれています。

春まだ浅き３月初旬から４月にかけて海草を沢山食べたべこは、柔らかくまた適当
に歯ごたえもあってとても美味しいです。
茹でて冷凍保存したり干物にして保存することもできます。

「作り方」
（１）べこは茹がき細かく切り、木の芽はみじん切りか擂り潰す。
（２）味噌・酢・砂糖・味醂をよく混ぜ合わせてべこと木の芽を入れて和える。
（３）好みにより一味または七味唐辛子を振り掛ける。

因みに我が家では毎年５月のしげさ節大会の折に、来客の皆さんに出しますが
殆んどの人は解らない。
でも食べたら必ず美味しい！と言われます。（まだ拒否？されたことは無い）
さて次なるターゲットは？・・・誰かな？？？