『馳走和醸 すぎ（ちそうわじょうすぎ）』（丸の内_名古屋）

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地下鉄で国際センター駅と丸の内駅の中間ほど、
ビル街の一角にたたずむ割烹さん。


暖簾をくぐり、こぎれいな石畳のアプローチを進み、
温もりの感じられる一枚板のカウンターへ。

利き酒師でもあるご主人は、
東京や京都の料亭でも修行された一流のお料理人さんです。

今夏ごろに開業した新店ですが、
まるで長年にわたるかのような落ち着いた雰囲気。

夜はおまかせコースのみ、
お酒のリクエストも楽しみながらいただけるお料理です。

（献立）
・先付八寸
　　有頭海老の蒸し、ばい貝、白魚の白和え、豚の酢モツ、
　　サーモンとクリームチーズの青菜寿司、半熟玉子、
　　赤なまこと飛び子の酢のもの、烏賊と山芋の酢味噌和え
・お造り　鮪、甘海老、白身、〆鯖、鱈白子
・マテ貝の蒸し煮 水菜と大根
・天然クエの鍋
・ごま鯖茶漬け
（夜のおまかせ5000円也）






純米大吟醸は、ご主人おすすめの、
福井の「白岳仙（はくがくせん）」と栃木の「大那（だいな）」と。



どちらもすっきりとして、魚介のお料理に好くあいます。

八寸のひとつひとつがとても丁寧で、
これが前菜とは思えない充実のひと皿。

造りには土佐醤油と梅酢が添えらえるので、お魚にあわせて。

いままでいただく機会のなかった、
マテ貝やクエの美味しさも堪能できて大満足でした。

食後の甘味はいっさい付かないので、
やはり美味しいお酒といただくのに徹底するのがよさそう。

ちょっとそこまで、贅沢な晩酌を…
ふらりとまた立ち寄りたいお店です