女鳥羽川の畔を歩き、呑み屋街まで移動してきました。
お盆の活動ということで懸念したのは、混雑でもなければ割高な料金でもなく、呑み屋の選択肢がなさそうだということです。しかし、そんな中でもとっておきの一軒が松本にはあります。地元で知られた老舗「しづか」です。
「
よゝぎ」がある呑み屋長屋の左隣にある箱形の建物は、遠目にはごく普通の木造家屋のようにも見えながら、格子窓を奢った一階の店構えは実に立派なものです。その店構えに加え、店先の品書きもちとお高いものばかりで、何度も通りかかってはその都度敬遠してきたのが真相でした。しかし、信頼できる筋から評判だけは聞いており、いつか立ち寄る機会をうかがっていたのです。それが今回、「
山女や」にも「よゝぎ」にもお盆休みで振られるという事態に至ったため、またとない機会と思い乗り込みました。
窓越しに何度か眺めていたとはいえ、いざ店内に入ると店構えに違わぬ立派な造りです。まず目を引くのが飴色に光った立派な梁と柱で、中央に二本通った大黒柱を見るに、ちょっとやそっとの地震ではびくともしなさそうに見えます。天然木をふんだんに奢った調度品も同じ色合いで統一され、天井からはやはり同色の木組みと半紙で造ったランプシェードがいくつも下がって、しかも二つとして同じものがないという凝りようです。唯一風合いを異にするのが分厚い白木のカウンターで、内側には焼台とおでん舟と湯煎の燗付け器が並びます。向かって左手の焼台を守るのは白衣白帽の店主、おでん舟の前に立つのは若主人、接客する割烹着の二人は女将に若女将でしょう。カウンターの奥にある厨房では大勢の料理人がきびきび立ち回っており、ステンレスの什器は当然ながら鏡のように磨かれています。
ここまで造り込まれた店ならば、肴についても期待を裏切ることがあろうはずもなく、特に焼鳥のタレの味わい深さと野沢菜の瑞々しさには刮目させられました。燗酒は銘柄ごとに誂えられた染付の名入り徳利で供され、木曽塗の箸を始め食器の一つ一つが小粋です。唯一懸念された予算についても、高価な馬刺しなどに手を出さなければ、きわめて常識的な範囲で収まることが分かりました。店の造りのよさと仕事の丁寧さを考えれば、むしろ良心的といってもよいのではないでしょうか。
一言でいうなら上等な居酒屋であり、やや背筋をただしてカウンターに向かいたくなるようなほどよい緊張感がこの店にはあります。純然たる居酒屋としてみた場合、もう少しくだけた雰囲気を指向したくなるのは事実で、かような観点からも松本では「山女や」が一番という考えは変わりません。しかし、この店もまた、店内の造りと人々の立ち振る舞いを眺めるだけで酒が呑める名店の一つではあります。たとえば焼鳥と野沢菜で軽く一杯引っかけるだけでも、この店に再び立ち寄る価値は十分にありそうです。
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しづか
松本市大手4-10-8
0263-32-0547
1200PM-2300PM(日祝日定休)
善哉・真澄
お通し(切り干し)
せせり
おでん二品
牛すじ煮
野沢菜
わさび漬け
ざるそば