牛肉と里芋の煮物

葉っぱの色もうっすらと色づき始めて、いよいよ秋本番ですね

水沢区中学校給食センターでは、先日“牛肉と里芋の煮物”を給食に出しました。

牛肉は奥州市産、里芋は北上市で採れたものを使いました

里芋は今年不作らしいです貴重な秋の食材ですね～

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料（４人分）

　　　　　　牛ばら肉　　　　　　８０ｇ　　　　　　　　　　　　　里芋（乱切り）　　　　　　中4個

　　　　　　人参（いちょう）　１／２本　　　　　　　　　　　　ぶなしめじ　　　　　　　　　２５ｇ

　　　　　　しょうゆ　　　　大さじ１強　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　本みりん　　　　　小さじ１　　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　油　　　　　　　　　小さじ１　　　　　　　　　　　　おろししょうが　　小さじ１／２

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方

　　　　　油を熱して、しょうが、牛肉を炒める。

　　　　　人参を入れて、水を加えて煮る。　　　　　　　　　　

　　　　いつも明るくて元気な調理師さん愛情を込めて作ってくれています（＾＾）

　　　

　　　　　里芋、ぶなしめじを入れて、調味料で味付けをして出来上がり～

 

１０月９日（月）の献立

麦ごはん・かぶのみそ汁・胆沢納豆（豆太郎）・牛肉と里芋の煮物・みかん

この日は、奥州市産の大豆からできた納豆も出しました。

普段よく食べる納豆とは違い、大粒で食べ応えがあり大好評です

 

白いんげん豆のスープ

先日、佐倉河学校給食センターで、『白いんげん豆のスープ』を出しました

食物繊維がたっぷり取れるメニューです

白いんげん豆のスープ（4人分）

白いんげん豆ペースト　・・・　１２０ｇ　（給食では冷凍のものを使用。缶詰可）

ゆで白いんげん豆　　　・・・　２０ｇ　（給食では冷凍のものを使用。缶詰可）

ベーコン（千切り）　　　・・・２５ｇ　　　　　　　　

にんじん（いちょう）　　・・・１/5本

たまねぎ（乱切り）　　・・・１/２個

じゃがいも（一口大）　・・・大1個

無塩バター　　　　　　・・・小さじ1/２

牛乳　　　　　　　　　　・・・１６０ｃｃ

コンソメ　　　　　　　　・・・適量

塩・こしょう　　　　　　・・・少々

生クリーム　　　　　　・・・小さじ１

ブロッコリー　　　　　・・・４０ｇ

【作り方】

バターで野菜とベーコンを炒め、水を入れて煮る。　※後から牛乳を入れるのであまり多く水をいれないこと。

茹でた白いんげん豆を入れ、牛乳、白いんげん豆のペーストを入れる。

生クリーム・コンソメと塩・こしょうで味を調え、ブロッコリーを入れる。

 

シチューのようにとろみはなく、豆のペーストが入っているので、少しざらっとした食感があります。

　　←豆のペースト

 

この日の給食