新レンコンと牛肉の粒マスタード炒め（レシピ） 茗荷とお麩の卵とじ

今日は久しぶりに涼しく感じる事が出来た一日でした。どうにか雨も降らずに。。。





お隣から庭でとれた茗荷を頂いたので、庄内板麩を水で戻して卵とじにしました～



山形の友人から沢山の食材が届き、その中のだだ茶豆も入れています。
板麩に味が染みこんで美味しい～
これは板麩だから美味しいと思うのです。



新レンコンと牛肉の粒マスタード炒め
材料
新レンコン（正味）　２００ｇ
牛肉切り落とし　　　１５０ｇ
サラダ油　　　　　　大１／２
粒マスタード　　　　大２
醤油　　　　　　　　大１

作り方
１．レンコンは皮をむいて銀杏切りの薄切りにし、水につけておく。牛肉も細かく切っておく。
２．フライパンに油を入れ、水切りしたレンコンを入れ透き通るまで炒め、牛肉を加える。
　　牛肉に火が通ったら、分量の粒マスタードとお醤油を加えよく味を染みこませて出来上がり。

粒マスタードの酸味が効いていて、今の時期に丁度良い献立だと思いますよ～
細ネギのみじん切りなど散らせば、彩りも良いかと。。。。

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