生姜の風味が美味しい♪絹ごし豆腐とだだちゃ豆入り白玉だんご

お盆に作った白玉だんご

美味しく出来たのでレシピをアップしたいと思います


つるりとして食感も柔らかいお団子ですが

これにだだちゃ豆を混ぜて

生姜風味の餡で頂きました






白玉粉と同量の絹ごし豆腐と混ぜて


硬めにゆでた豆を入れて耳たぶくらいの硬さに

練り上げます

　

500円玉位の大きさにまとめ、中央にへこみをつけて

沸騰したお湯に入れます

こういう形にすると、早く火が通りやすく豆の茹ですぎが防げるのと

餡をかけた時に、くぼみに餡がのっかり

餡が絡みやすくなります


鍋に入れた団子が浮き上がって１～２分したら

氷水に入れて冷やします

　

ちょっとしたおやつや

お茶のお供にもいいですよ～

餡は　白だしをベースに

練り上げ　葱とハウスの生しょうがをトッピング

サッパリとして

つるっとして

豆のほのかな甘みと食感も美味しい

上品な味に仕上がりました





餡はとろみがついたら火にかけて1分位練り上げ

そのまま鍋ごと水に入れてかき混ぜながら冷ますと

時間が経っても水っぽくなりませんよ～

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　【生姜の風味が美味しい♪絹ごし豆腐とだだちゃ豆入り白玉だんご★★★レシピ★★★】

　　　　材料　　　4人分

　　Ａ　白玉粉　　　　１００ｇ
　　　　絹ごし豆腐　　１００ｇ
　　　　枝豆　　　　　３０ｇ　（茹でてむいたもの・だだちゃ豆があれば最高です）

　　Ｂ　白だし　　　大さじ２
　　　　水　　　　　１カップ
　　　　片栗粉　　　小さじ２

　　　　
　　　　葱　　　　　５センチ　（白髪葱・千切りにして氷水にさらす）
　　　　ハウス生しょうが　小さじ1　

①の材料を混ぜて耳たぶくらいの硬さに練り上げる。豆腐によっても硬さに違いが出るので豆腐の量で調整してください

②沸騰したお湯に、１を丸めたものを入れて、浮き上がってきたら１～２分程で、氷水に上げて、素早く冷やす

③Ｂの材料を鍋に入れて、かき混ぜながらとろみがついてきたら弱火にして１分ほど練り上げ、そのまま鍋ごと水で冷やしながら、冷めるまでかき混ぜる

④2のだんごを器に入れて３の餡をかけ白髪葱、ハウス生しょうがをトッピングする









鶴岡にはお祭りの時に作る郷土料理の

素麺のあんかけがあります


小さい頃、大きな鍋で作った大量の餡を

冷めるまでかき混ぜるのは、子供の仕事でした


最初は与えられた任務に

お祭りで忙しい家族のお手伝いをするということで

やる気満々なのですが


大きな鍋はなかなか冷めなくて

手がかったるくなって


　まだだ～　

　まだまだ！



　まだだ～　　あどいいろや～　（もういいでしょ）　あぎだ～

　あきねで　もう少しやってれ～　（飽きないでやってなさい）




子供の頃の昔ばなしの中に

餡かけの話題が出ると

みんな　こんな経験が　ある！　ある！

っとなります






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