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放置
よりシンプルに、より簡単に、本質的だったらどれだけ楽して料理するかは大事だと思っています。
時間はできるし、疲れないし、汚れないし、そしてやっぱりホッとする優しい味です。
GWに釣りに行って🎣大きめな魚を釣ってきた人にはお勧めです。
刺身で食べるのが美味しいのもわかるけど、、、忘れたぐらいにオーブンに入れて魚を焼ききって食べるのもまたこれまた贅沢な醍醐味です。
放置するだけの手抜きの美学！
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keisukematsushima
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1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
・詳細プロフィールはこちらから
・レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」の予約はこちらから
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GW 料理チャレンジ
GW料理チャレンジという事で、カルボナーラくらいは作れるだろうと思って惨敗してませんか？笑
見た目によらず、これがまーまーコツがいるのです。しかも味の組み合わせがシンプルだからできるでしょ〜これくらいって目玉焼🍳を作るように軽く挑んでみて、ボソボソになってしまって、めげてしまうんですよね(苦笑)
そんなあなたに、、、
失敗しない本格派カルボナーラー初心者でも大丈夫ーしかも塩なし
https://youtu.be/SBBxdH64Hfg
素材の持ってる塩分だけで、組み合わせて、シンプルっていう言葉がただ単純に簡単という意味ではなく、シンプルというのが色々とバランスを取るっていう意味を体感して頂ければと思います。
でもこの動画でも茹で汁を入れるのが足りなくて少し固くなってしまったという声もたまに聞くので、、、卵をお湯で解くときは気をつけてもらえればと思います。
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