先日、メジマグロを仕入れました。
競り人は、「ダルマメジ」と言っていました。
千葉県産、メジマグロです。
このメジマグロ、ビンナガマグロですね。
ヒレがこんなに長いマグロです。
通常ビンナガマグロは、スマートなものが多いのですが、あまりにも太っているので本メジマグロと勘違いしてしまいました。
普段、ビンチョウを仕入れるときには、あまり期待せずに見質が悪かったら加熱用に使っていましたがこのビンチョウに関しては見も赤く脂もあります。またこんなビンチョウならまた使ってみたいです。
ビンナガマグロについてhttp://www.zukan-bouz.com/saba/maguro/binchou.html
