桃のロールケーキ

夏休みもあっという間に終わりましたー。
お子さん達がいるお母さんは、まだまだ一日３食が一苦労の夏休み。もう後半ですね。
うちでは、今日から普通の毎日がスタートです。
今週も元気一杯、がんばるぞ～～～♪

大好きな桃でロールケーキを作りました。
先日、義父や義弟ファミリーがウチに遊びに（宴会に？笑）来てくれて、可愛い甥っ子に作ったロールケーキ。てんやわんやで５時間半の宴会も大盛り上がり、楽しいひとときでした。

可愛い甥っ子は、『もういっこ～、もういっこ～。』と沢山食べてくれて、作りがいがあるのなんの♪
お客さまが来てくれる時でないと、なかなか大きめスイーツは作れないので（ワタシの体重管理と監督のメタボ対策で・・・・☆）、こういう時は張り切って作れちゃいます。

甘～い桃をもらったので、コンポートにせずそのまま入れたのですが、美味しかった～。
やっぱりフルーツって大好き♪ふわふわモチモチのロールケーキです。

桃のロールケーキ

～材料（１ロール分）～

卵　４個
グラニュー糖　60g
薄力粉　40g
生クリーム　200cc（グラニュー糖　大さじ２）
桃　２個

～作り方～

1. 小麦粉はふるっておく。電子レンジの角天板にオイルを引き、クッキングペーパーをひいておく。オーブンは180度に余熱する。
2. 卵は卵白と卵黄に分ける。まず卵黄から泡立てる。ハンドミキサーがあれば簡単です♪グラニュー糖を半量入れて、泡だて器で白くマヨネーズ状になるまで、よく混ぜる。小麦粉を全量入れて、泡だて器で混ぜる。
3. 卵白を泡立てる。5分立ちくらい泡立てたら、半量のグラニュー糖を３回に分けて加える。グラニュー糖を加える都度、角が立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。泡立て過ぎてもパサパサするので、様子をみながら♪
4. ２に３のメレンゲの1/3を加えて泡だて器で混ぜる。木へらに持ち替えて残りを２回に分けて加える。メレンゲの泡を壊さないように、ヘラで、下からすくうようにさっくり混ぜる。絶対にこねないで下さいね。
5. 天板に４の生地を流し込み、ヘラやスプーンで平らにする。空気を抜くように数回トントンと底を叩き、１８０度に予熱したオーブンで1０分焼く。
6. 焼きあがったら、ペーパーをつけたまま網の上で冷ます。
7. 生クリームを綺麗なボールで泡立てる。グラニュー糖大さじ２を加えて泡だて器で８分くらいまで、（軽く角が立つまで）よく泡立てる。ボールに水がついていると泡立ちにくいので注意です。
8. 冷めたスポンジに生クリームを塗り、カットした桃を散らして、端からペーパを外しながら、空気が入らないように巻いていく。
9. 巻けたらラップを掛け、形を丸～く整えて、冷蔵庫で２～３時間寝かせて出来上がり♪

 

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この夏休みは、デパートやアウトレットに行ったり、ずっと見たかったDVDを観たり、
ウチで宴会をしたり、ゆっくり出来たお休みでした。

いつも会うと『遊ぼうよ～遊ぼうよ～』とワタシの腕をひっぱる、６歳の甥っ子。
ウチに来る少し前に会った時も、『あと３日で叔父ちゃん家に行く日！』なーんて、ウチにくることを楽しみにしてくれる、本当に可愛い甥っ子なんです♪

ワタシのお腹に赤ちゃんがいるのを知ってかな？

今回は、一回も腕をひっぱることなく、監督と元気いっぱい戦いごっこで遊んだり・・・。
ワタシの隣にちょこんと座ってお話やゲームをしたり、『あぁ子供ながらに、気を使ってくれているんだぁ』というのが判り、『子供ってすごいなぁ、大人が思うよりも、いろーんなこと判っているんだなぁ』と思うことが多々あり、なんだかじんわり感動してしまいました。

そうそう、地元の話なのですが、このお休みにとっても美味しい珈琲屋さんを見つけました！
高崎市のイオン高崎ショッピングセンターの近くの『tonbi　ｃｏｆｆｅｅ』。
こだわりの珈琲とケーキが、と～～っても美味しくって、監督も大絶賛。

そこにいると、ふわっと日常から離れたような感覚。地元の方はぜひ！オススメです☆