「昼」 カリフラワーとレンズ豆のコトコト トマトスープ

カリフラワーとレンズ豆のコトコト　トマトスープです。
ボリュームもあるので、このスープとバケットでもかじればもうお腹一杯、体もポカポカ、ランチにもＧＯＯＤです。

レンズ豆は、レンズの様な形をしていることからついた名前。イタリアでは、お金の形に見立てて、年越しに縁起物で食べる家庭料理なんですって。

美味しいし、ビタミンと葉酸が沢山入っている優れもののレンズ豆。
そうだ、アメリカの健康専門月刊誌「ヘルス」で、世界の 5 大健康食品に選ばれた食材ってご存知ですか？
ちゃんと日本の食材も選ばれてますヨ～。
「日本の大豆」、「韓国のキムチ」、「スペインのオリーブオイル」、「ギリシャのヨーグルト」、そして「インドのレンズ豆」！！！

スープって温かいイメージで大好き。
小さいころ、母に「熱いから、ふ～ふ～して食べるのよ」とスープを食べる度に言われたっけ。
家の近くにある中華料理屋さんで、家族みんなと取り分けて食べた、中華風コーンスープの美味しさと、家族団欒の楽しい雰囲気を今でも鮮明に覚えています。
そんなことを思い出しながら食べると、心からぽかぽか、より一層美味しいスープ料理なのでした。

カリフラワーとレンズ豆のコトコト　トマトスープ　レシピ

～材料（４人分）～
レンズ豆　６０ｇ
カリフラワー　1/2株（この食感が煮ても楽しいし、とっても合います！）
粗引きソーセージ　８本
ベーコン　５枚
にんじん　1/2本
玉ねぎ　1/2個

トマトホール缶　１缶
唐辛子　１本
にんにく　１片
塩・ブラックペッパー　少々
ローリエ　１枚
オリーブオイル　大さじ３

～作り方～

1. 玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは皮ごと横にした包丁の上から、叩き潰して、芯を取る。ベーコンは３cm幅くらいに切ります。
2. カリフラワーは一口大にカットし、にんじんは５cm程度の長さにカットする。レンズ豆は軽く水洗いする。
3. 厚手の冷たい鍋にオリーブオイルを入れて、弱火にかけ、にんにくに焦げ目がつくまで焦らず、じっくり炒めます。（約３分）
4. 玉ねぎを入れて弱火で更に炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、唐辛子、ローリエを入れ、ソーセージ、ベーコン、にんじんを入れて軽く焼き色がつくまで炒めたら、カリフラワー、レンズ豆を入れてさっと炒め、塩・ブラックペッパーをふります。
5. トマト缶を入れて、ホールを木ベラで潰しながら油とよ～く乳化させます。ここでよく混ぜるのが、美味しくするポイントです。そしてトマト缶一杯に水を入れて、鍋に入れ、弱火で２０分煮込みます。レンズ豆が柔らかくなったら、最後に塩・ブラックペッパーで味を整えて出来上がり♪

＊コンソメを使わなくても、ベーコンや野菜の旨味がじっくり出て美味しいコクになりますが、お好みで足して下さいネ。

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がんばろって、続くエネルギーになります♪

 

 

先日、九州・博多の友人に３年ぶりに都内で会いました。変わらない笑顔に会えてすごく嬉しかったぁ。

「都内のどこに行きたい？行きたいとこから周ろ～。」と言うと、第一声、「国会議事堂！」と。。。

 

”東京タワー”とか”表参道ヒルズ～”とかいうのを期待してたワタシ。

「だって、日本の政治が動いているところだもの、見たい見たい！」と。

現物は、想像以上に厳格な雰囲気で、建物もとても綺麗でした。沿道も所々にお巡りさんがいて、ゴミ一つ落ちてません。
政治も同じくらいクリーンにして欲しいです。


そして街中へ行くと、一気に変わってX'MAS一色～～！

これは、新宿高島屋のエントランスにあったX'MASツリー。
よ～く見ると、一つ一つが可愛い熊ちゃんで作られています。思わずカシャ☆
別れを惜しんで終電で帰ってきました。ホント懐かし＆楽しい１日でした。

明日からはもう１２月。Ｘ’ＭＡＳ＆年末ムードでなにかと慌しいけれど、
楽しみもいっぱいな１ケ月間ですネ！