はるみの家めしグルメ料理 カワハギの肝美味しカワハギの薄つくり

　　　　　　　　（　カワハギの薄つくり　）
      

　　秋から冬にかけてカワハギは肝が太り美味くなります。
　　近所の北野のスーパー京王を覗いたら、
　　太ったカワハギさんの目と目が合ってしまいました。

    カワハギは目のあたりに切れ目を入れて、
    手で全体の皮をハギ、
    肝を傷めないように大切に取り出し、
    三枚に捌き刺身用につくり、薄つくりにする。
　　大切に取り出した肝は愛しく美味しく味わう為に小さく切ります。
    山葵しょう油かポン酢しょう油でいただきます。

　　アンコウの肝の味はフアグラのように濃厚の美味さですが、
    カワハギの肝の味は楚々とした、竹下夢路の美人画の宵待草みたいな、
    時々思い煩い又食べたくなる美味です。