はるみの家めしグルメ料理 落ち鮎の山椒煮浸し

 

　　　　　　　　　　　　（　　落ち鮎の山椒煮浸し　）

　

　　落ち鮎のなるべく子持ちの落ち鮎（卵が入って美味い）を、

　　白焼きにして一晩冷蔵庫で寝かす、

　　鍋に竹皮を敷き一晩寝かせた白焼きの鮎を並べ、

　　冷やした番茶汁を鮎が被る量を入れ酢も少し入れて、

　　酒　みりん　砂糖　しょう油　煮た山椒の実を入れ、

　　弱火でコトコト煮詰める。