ゴーヤと砂糖

　インターネットでゴーヤに砂糖をかけておいて食べると云うのを読み、ゴーヤのシロップ漬けを作ってみました。黒砂糖はゴーヤの水分を吸い取り、ゴーヤはコリコリと堅くなりました。ゴーヤの苦さは結構甘さと合うのですが、日ごとに硬くなってゆきました。でも、ヨーグルトと一緒に食べると結構美味しいのです。ジャムにすれば保存できるのではないかと考え、イチゴジャムと同様に砂糖をかけて煮ました。やはりゴーヤは硬くなりました。

　反省点：砂糖を入れないでゴーヤだけ柔らかく煮てから砂糖を加えるべきでした。もうゴーヤの季節が過ぎました。来年挑戦しようと思っています。