塩麹、実はもう作ってあるんです♪

今話題の塩麹、作るのに今の季節だと半月くらいかかるんですけど…



今日もテレビで特集してたんだって？？おいしんだって？みんな欲しくってあちこち探してるけど品切れなんだって？

おほほ。実は私、もう作って持ってるの〜♪ほら〜♪

先月仕込んだんだけど、風邪気味が続いてすっかり嗅覚がマヒしてたので出番がなかったのと…忘れてた@@;



使い方は簡単。塩の代わりに塩麹使えばいいんだって。
それなら、パスタにもいける？試しにアンチョビを入れずにペペロンチーノ作ってみました。

全部自家製。ニンニク、菜の花、長ネギのペペロンチーノは…ほんのり懐かしい旨味が感じられます。

ただね〜、市販の旨味の強いダシつゆなんかに慣れてると物足りなく感じるかもです。




今年の味噌用に麹屋さん予約した時、急に飲みたくなった甘酒。

甘酒用の麹をもらいに行ったら、麹屋さんが今日は問い合わせの電話がひっきりなしなんだよ〜、と言ってました。

スーパーにいつもはひっそり置いてある麹なんて、とっくに売り切れてるだろうね！

さて、甘酒初挑戦ですが。良い報告できるかな〜？♪

ハート焼きスフレ…失敗編

スーパーへ買い物のついでにチラ見した１００均でハート型のココットが売られていました。色がちょっとアレですけどね〜

で、このハートで焼いてみました…でも失敗。

原因はココットに生地を入れる前、バターをたっぷり塗ってさらにグラニュー糖を振りかけておくのを、グラニュー糖掛けるの忘れた！

グラニュー糖のおかげで生地が膨らんだ時、ふちに付かず持ち上がるんだね〜〜、勉強になりました（はぁ〜



でもって、写真だよ。フォト講座でご一緒してる方のおいしそうな写真で、コーヒーやお茶をポットからコポコポ注いでるのを私も撮ってみたかったんだけど…

上手く撮れない…って、オーブンから出した瞬間からしぼみ始める焼きスフレじゃ無理ですかね。

手は二つ、右手でポットを持つと左手でシャッターを？カメラの右側にあるシャッターを左手で？難しいです…
(その方も大変よ〜、て言ってたわｗ）
ブラるわ、影は映るわ、さらにそれ以前の問題満載で〜す。ははは

こぼれダネから

今日は寒かったけど、風が吹き込まない南側の庭は以外と穏やかで、草取りや片づけなんか少しできました。

殺風景な冬の庭ですが早くも春の準備は進んでいますね〜♪

私の好きな…こぼれダネ。ありこちから芽が出て暖かくなるのを待ってるようです。私の庭で一番多いのは｢矢車草」かな。
一番早い矢車草にはもうツボミまで付いてるじゃない〜！
お気に入りの黒い「ブラック・ボール」から落ちたものですが…こぼれダネ歴が長くなるとどうも元の色に戻りたがるようです。
多分出てくるのは…黒じゃなくてブルー、まあ、いいんですけどね（負け惜しみ）



これは？蒔いた事もない、育てた事もない。鳥さんの贈り物かな〜

雰囲気からするとホリホックじゃない、小さなピンクの花のアオイでしょうか？
ずいぶん勢力広げてるけど、やっぱり名前は必要ですよね。



クネッタ葉っぱのムスカリと混じってます。ニンジンの葉っぱみたいなのはたぶん「オルレイヤ」じゃない？去年この辺に植えた一株のオルレイヤからの贈り物だと確信してますよ♪


ぎゅうぎゅうなのは白花「フランネル草」、ここで芽生えて２年目ですので今年は咲くでしょう♪


さてさて、ようやく登場した、たぶんリシマキア「ボジョレー」。

まだまだ小さくて（３センチくらい）、心もとない一株ですが…ほら、この葉っぱ。

シルバー葉でほのかに紫が滲んでたりして、これはもう、ですよね？！以前の失敗種まきリベンジに大切にお世話しま〜〜す！（おもに水やり…だけ？


それにしても今日の写真ですが…前回のフォト講座で教わった明るさを調整したんですが、マイナス補正したつもりがプラスしちゃったらしい…
光っちゃってるのもパソコンに取り込むまで気付かなかったなんて〜

オートじゃない写真撮るってタイヘン…

ふたつの連載

今年のお正月から毎日新聞朝刊で桐野夏生の連載小説「だから荒野」が始まりました。

おー、朝から桐野夏生…

最初から心がざらつく不快な出だしのこの小説…イラッとしながらも朝は欠かさず、と言うか…朝からチッと舌打ちしながらも開かずにはいられない。

これからもこれでもかってくらいに見せてくれるんだよね、男と女のヤなところ。



さて、もう一方は日経の夕刊で連載が始まったばかりの重松清の「ファミレス」。

初めは穏やかに、子どもが家を出て行って二人になった熟年夫婦のほのぼのしい…まあ、このままな訳はない。今に…
だいたいタイトルの｢ファミレス」って。レストランじゃなくてファミリーレスでしょうが〜

と思ってたら今日の夕刊で早くも夫は打ちのめされてるよ…ふう〜〜


と、どちらも危うい家族と夫婦のお話ですが…この対照的な二人の書き手でどんな展開になっていくのか、目が離せなくなるの必至です。

久しぶりに自家製酵母パン

久しぶりにパンを焼きました。

お正月あたりに酵母を使いきって、一度リンゴの酵母を起したんですが…なぜか失敗…
酸っぱいパンが焼き上がり、大ショックだったんです。この時私は年末からずっと風邪気味で味も香りも良く分からなかったせいなのかな？
この同じリンゴ酵母を入れて作った初挑戦の水キムチも、変な味がして失敗。

酵母って作り手の元気度にも影響されるんですかね〜〜？

で、ようやく作りなおしたリンゴ酵母です。今度はふんわりいい香りで成功…ですね♪



粉３００ｇ全量を使った黒ゴマカンパーニュ。

２次発酵中用事を思い出して外出…結果過発酵気味で、焼いたら高さにボリュームが出ませんでした。
気泡が大きいのは好きなので私的にはイイ感じなんです♪まだ冷えきる前のほんのり温かみの残ってるパンはオリーブオイルと塩だけで十分おいしいんですよ！



あり合わせの具のサンドイッチでおひとり様ランチです。

このサンドが好きなので、以前のようにチョコを入れたりオレンジピールを入れたりしたパンを焼かなくなりました。
黒ゴマ、クルミあたりを入れて大きく焼き、食べる時にアレンジする方がラクチンだからね…

それにしても気温が低いので発酵に時間がかかります。かかりすぎて風味が強くなりすぎたり、時間の予定が狂ったり…

発酵器も持ってますが、大きさがあって何日もかかるので電気代が気になる…小さな温度設定付きのポータブル冷温庫が欲しい〜！（置き場所も欲しい〜）

最初のクリスマスローズ

今年一番乗りはこの子。原種系のバイカラーがこんなに化けて、しっかり横向いて咲いてます〜@@；

葉っぱばかりの時は水やりするだけでしたけど、一鉢咲いたとたん他のクリスマスローズも気になりだしました。

でも他はまだチラホラつぼみが見える程度で、ピークは来月になってからでしょうか？
気になりついでに遊びにいった「studioうもーりー」でも寒さで開花が遅れてるんだよ、と言ってみえたな〜

良く見ればぐるっと囲んだおしべがまつげのようで…個性的？かな？ 「つけまつける」と命名(笑

銅タワシの使い方

さて、つるバラの根元に巻いたのは…台所で使う純銅製のタワシです。

以前からカミキリ虫の産卵防止に、根元にネットを巻くとイイらしいと聞いてはいましたが…

生ゴミネットをイチジクの木の根元に巻いたのは全く成果がなかったので、イマイチ信用してなかったんですけど…

昆虫は銅のイオンが嫌いらしい、とか、お尻が金属に当たって産卵できないとか、新たに聞き込んで来たのでダメもとで試してみますね〜




ホームセンターのキッチン売り場に置いてないのは知ってました。

今日、便利グッズなんかが色々置いてあるコーナーで見つけたこれ、５ツ入り５００円弱です。思ったより安いわ♪
普通のステンレススチールのタワシは細く削ったステンレスがそのまま丸くなってますが、この銅タワシは輪っかに長く編んであるので、広げれば巻きつけやすいです。

毎年テッポウムシに入られて枯れるバラの多い私の庭。
特に地植えの被害が多くて、せっかく大きくなった頃やられるとホント悲しいやら悔しいやら…こんなことで少しでも被害が少なくなったら嬉しいです。



タワシを巻いたのはこれ、大きくゆったり咲く「ナエマ」。（春の写真を見ると同じ庭かと思っちゃう…はぁ〜、バラの季節が待ち遠しいわ）

ビーツでボルシチ！

一昨日のビーツでボルシチ作りました、初ボルシチです！

お味は…実は私ここ１週間ほど風邪で何の匂いも感じなくなってるんです。食べた夫によると、特に匂いはないそうですけど。
なじみがないのは味よりこの色でしょうね〜



ボルシチを作るにはまずビーツを茹でまーす！♪
皮がむけるとそこから色素が出てしまうので、キズを付けないように洗ったら２〜３０分茹でるんですけど…なんかこのシッポ切っていいんかしら…？


２０分茹でたら皮をむいてカット。
後はカレーを作るのと同じく、玉ねぎ・人参・牛肉を炒めて、コンソメと水と缶詰トマトを加えたらジャガイモとビーツも入れて煮込みます〜♪

初めて作ったボルシチですが、以外と簡単にできちゃいました♪また、ビーツができたら(匂いが分かるようになって）作ってみるかも、です


そうそう、茹ったビーツをこのまま細く切ってマヨネーズやヨーグルトで和えたらギリシャ風サラダなんだって。少しだけ作ってみよう〜♪

ベビーリーフでサラダ

ご無沙汰しております〜、友人から生存確認のメールいただきました

おーい、なんとか暮らしてるよ〜〜、去年からの風邪がなかなかスッキリせず、先週から再度ダウンしつつも行く所へはササッと行き、やるべきことは手抜きで何とか乗り切ってます…

あ、それと我が家のネット環境がＡＤＳＬから光へ変わったことで、私のヨレヨレパソコンが着いていけず動かなくなったことがブログの更新を阻んでました〜（ってネタもないしね）

今は誰かのノートをとりあえず使って更新中
昨日出かけたフォト講座で、お料理をステキに撮っている方の写真を見せていただいたので、私も撮りたくなったんだよね…



それにしてもホントに寒いです〜、庭も畑もお世話なんて全然してません。

で、ここは陽が出ていたら南国の母の温室。年末に蒔いたミックスリーフが元気でしょう♪赤いスジ入りのリーフ何かわかる？



私は最初赤筋ホウレンソウかと思ってたら…実はこれがなんとビーツなんでした！これは同じミックス種を秋に蒔いて大きく（なっちゃった）もの。

小ぶりのジャガイモくらいの大きさのビーツ、さて、どうやって食べたらいいんでしょ！？ボルシチ？サラダ？とりあえず丸ごと茹でるらしいです。

なにかできたら…お知らせします（たぶん）



ミックスの奥は、これもサラダでイケる、まだ小さなホウレンソウ。大きくなったらおひたしに。長くお世話になります〜


ムスメがカレーを作ったので私はサラダ担当（というか、これだけ）。せめて大きなボールに山盛り作ってみました。

自家製のミックスリーフと水菜、ダイコン、ニンジン。クルミをパラパラっと振ってシンプルなフレンチドレッシングが良く合いまーす♪

師崎漁港

ムスメにお願いされて中部国際空港・セントレアまで車で送って行く約束をした夫。ちょっと足を延ばして、私と知多にお昼を食べにいくことにしました。


日曜の高速道路は空いていて１時間でセントレアに到着…８時だよ、早すぎる…
セントレアは常滑市って知多半島の根っこのへんにあるんですけど、そこから先端の師崎まではのんびり行っても１時間くらい？？

途中、コーヒーを飲んだり海を見たりしながらも１０時前に到着。何かないかなって、キョロキョロしてたらいい所発見♪お魚市場が開いてました〜〜、ラッキー♪

ここ

そんなに大きくはないんですけど人出も多くて元気に賑わってる様子。


キラキラの真イワシの丸干し、大きなのがずらっと１２匹並んで４００円は安いっ！もちろんお買い上げ♪


ゆでダコも〜〜おいシソ〜〜


あちこちで炭火で干物を焼いてて、試食させてくれます。また、こんな風に食べるのがおいしいんだよね〜
酢締めにして寿司ネタに使うコノシロ、脂の乗った冬場だけみりん干しが作れるんだそうです。



さてさて、市場で色々買い込んでいたらイイ感じに時間が来て、お目当てのお魚の定食屋さんに入りました。

お刺身、フライ、煮魚なんかの付く普通の定食を注文、さすがにどれも美味しい…んだけど、写真はなぜかおいしそうに写らなかった！

何とか、アジとメバルの煮つけ、濃すぎない甘辛はホントにおいしい〜、今度お魚煮る時はこんな味付けでやってみよっと！



こちら夫のクロダイ、メバル。クロダイも煮付けるんだ〜〜、今度やってみよ！



帰りは、フェリーを使ってみました。知多半島の先端と渥美半島の先端とを結んでいます。
今回乗ったのは５〜６年前に家族旅行で鳥羽へ行った時以来ですが、季節のせいか更に人少ないよっ！

このフェリー、去年だったか、あまりの赤字経営に一時廃止を発表したんですが。その後フェリーを残す運動が起こって今の所運航されているんです。


でも乗船した車５台、人数は２０人以下…もったいないですね…