鰤のアラとキノコ類の煮汁を丼と鶏皮とピーマンの炒め物～野菜カレーに転用。

以前、メバルとキノコ類を煮た事（←近年オレンジ色はリンクのルールにしている）があったが、鰤のアラ（←一応、霜降りしたモノ）とキノコ類を煮たらどうなるか？試しつつ、
隣で、（茹でて油を抜いた）鶏皮とピーマンの炒め物みたいなのを作ったが・・・、
ん？もしかして
・生姜
・酒
・砂糖
・醤油
と材料が煮てね？と考え、
煮汁が少し多かったので、多少和風にはなるが、鶏皮炒めの方に今回は八角を使ってあるから大丈夫だろう！！と、その汁で味を付けていった。
（ダシが効いているし）

１度フライパンをおろして、、、鍋に酒と砂糖・水を張り、その魚とキノコ類を煮ている出汁が効いた煮汁を使い

な、なんと丼物（メンチ丼だったかな？いやカツ丼だったか）へ
（出汁が効いているし）

フライパンを戻し、仕上げ、

今回、何日分作れたのだろう？

片付けも終わらせた（片付けまでが料理）

うわっ、鰤のアラとキノコ類で炊いても美味しいわ！！！！！

鶏皮とピーマンの炒め物も良い感じ（何日分なのだろう？・・・←今思うと冷凍しておいても良かったな・・・）

ただ、汁が冷えると油脂分が固まるんだよねー、だからレンチンしたら、具を箸で抑え、炒め（煮）汁を戻していた。

魚の方も煮汁が「煮こごり」になるので（←煮こごりってそんなに好きではなくて）、

ワサビで食べたりした後、

汁と骨は濾してから食べ終えた、ああ～美味しかった。

同じ様に鶏皮とピーマンを炒めた汁を濾してクラリファイドバターみたいに固めたモノがあったのと

鶏皮を茹でた出汁を冷蔵庫で固まらせ『ラードもどき』を取ったモノがあったので

料理をする時に両方を使い、

野菜カレーにした。

※『野菜炒めの八角と、カレーに使うスターアニス、やニンニク・生姜が一緒だったのでいけるかな？』と・・・

これはコレでアリだなと解かったし、何度も楽しめた！！！

『オマケ』

辛いモノは苦手なのだが・・・
３本入りのフランクフルトの中でチョリソーが（いつもながら）余ってしまい、ピーマンと切って

チョリソーを炒めた時、湯とかで辛味を抽出し、ケチャップとピーマンをぶち込み、

「なんちゃって」ジャンバラヤにしてみた。

結構、イケルぞ！！、でも、ヤハリ素材を活かしたいので辛いモノは苦手・・・

辛い事で有名な四川料理は１０数年近く前、”まだ幼い子供達に素材自体の味を覚えるまでは、辛い物をなるべく与えない『食育』を始めた”と記事に出ていたが、日本ときたら隣の韓国に気を遣ってかなんだか知らんが激辛ブームが始まったばかりで世の中が情けなく感じた・・・。

因みに上記の野菜カレーをかけてみたが・・・

う～ん、スパイス同士がぶつかるかなぁ～って印象。

因みに濾したアラの出汁（「にこごり」状態）は冷蔵庫の中で忘れていて使い切れず悪くしてまったので（身は全部食べたし）、にこごりを凍らせるｏｒ要らないボロきれで吸い取って捨てた。
本当は
・薄めて、薬味と共に素麺とかに使う。
・新たに煮物に使う。
・肉と合わせる事で相殺し、マスキングする事で「倍」の美味しさにする。
等の
手立てを考えていたのだがあったのだが・・・