桃のレモングラスマリネ

GABANスパイスモニターレシピに当選しました♪
このところ、続けてプレゼント当たっているので嬉しい♪
元々くじ運あんまり良くないのですが、やっぱり妊娠中でついてるのかな？！

さっそく旬の桃とレモングラスでスウィーツを作ってみました☆

桃、と言えば、子どもの頃、桃の缶詰をキンキンに
冷たく冷やして食べるのが大好きでした。

大人になると甘すぎるし、殆ど食べる事もなくなったけど、
あの味を思い出して、大人味にアレンジ♪
レモングラス風味のシロップでマリネに。

桃の香りがとっても引き立つし、口の中にレモングラスの香りが
ふんわりと広がって、とても爽やかです☆

かき氷のシロップとして使ってもいいかも☆



材料（2～3人分）

桃・・・・・・・・・・・・・・・・・小さめの物2個

＜A＞
レモングラス・・・・・・・・・・・・小さじ山盛り1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc

はちみつ・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

くこの実（日本酒漬け）・・・・・・・適量

1：鍋にお湯を沸かし（分量外）桃の皮に浅く切れ目を入れて
　　さっとお湯につけて、冷水に取り、皮をむく。
　　（トマトの湯むきの要領で）
　　真ん中にくるっと包丁を回して種まで切り込みを入れて、そこから
　　くし形に実を切り取る。

2：レモングラスははさみで適当に切って、小さじ山盛り1分はかり取る。
　　鍋に＜A＞を入れて強火にかけて、煮立ったら火を止めてふたをして
　　5分蒸らす。
　　
3：耐熱の保存容器に2をこして注ぎ入れ、はちみつ・レモン汁を加えて良く混ぜ、
　　1の桃を加えてそのまま冷ます。あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて一晩冷やす。
　　器に盛り、あればくこの実の日本酒を散らす。
　　
＊MEMO＊
・桃を入れたての時は、少し色が悪くなる感じがしますが、漬けておくと
　きれいな色になります。
・はちみつの量はお好みで加減して下さい。




下記のブログランキングに参加しています

クリックで応援よろしくお願いします。励みになります